Meidän Mole-kastike (mausteinen meksikolaiskastike)

Name: Meidän Mole-kastike (mausteinen meksikolaiskastike)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 8 annosta
Ingredients: 1kpl tortilla; 0,5dl seesaminsiemeniä; 0,5dl manteleita; n.2tl jauhettua korianteria; n.1rkl jeeraa (juustokuminaa); n.1tl savupaprikaa; n.1tl mustapippuria; n.0,5dl rusinoita + vettä; 0,5-1kpl sipulia; 1tlk tomaattimurskaa /tuoreita tomaatteja 6-7 kpl; n.100g tummaa suklaata; 1-2rkl chipotletahnaa; 0,5kpl banaani; suolaa maun mukaan

8 annosta 30 - 60 min

Kastikkeet ja marinadit Gluteeniton Kananmunaton Kasvisruoka Vähähiilihydraattinen

Raaka-aineet

1 kpl	tortilla
0,5 dl	seesaminsiemeniä
0,5 dl	manteleita
n.2 tl	jauhettua korianteria
n.1 rkl	jeeraa (juustokuminaa)
n.1 tl	savupaprikaa
n.1 tl	mustapippuria
n.0,5 dl	rusinoita + vettä
0,5-1 kpl	sipulia
1 tlk	tomaattimurskaa /tuoreita tomaatteja 6-7 kpl
n.100 g	tummaa suklaata
1-2 rkl	chipotletahnaa
0,5 kpl	banaani
	suolaa maun mukaan

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kiehauta noin desi vettä ja laita rusinat likoamaan siihen.

Paahda siemenet ja pähkinät, lisää niihin jeera, korianteri, paprika, pippuri. Jos käytät kokonaisia pippureita/korianterinsiemeniä paahda nekin. Itse lisäsin jauhetut mausteet siten että kattila jossa paahdoin siemenet& pähkinät oli vielä sen verran lämmin että mausteetkin hieman paahtuivat ja maut aukenivat.

Paahda tortilla erittäin hyvin kuumalla pannulla ilman rasvaa.

Kuullota sipulikuutiot tilkassa öljyä, lisää tomaattimurska tai tuoreet tomaatit ja anna kypsyä tovi, riippuen kumpaa käytät, murska ei vaadi niin pitkää kypsytystä. Lisää suklaa, chipotletahna, banaani ja suola+pippuria halutessasi. Lisää rusinat seokseen ilman vettä mutta jätä liotusvesi talteen jolla voit ohentaa kastiketta tarvittaessa.

Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita tai ohenna. Kastikkeen ei kuulu olla juoksevaa, saa olla hieman tahnamaista.

Chipotletahnaa löytyy mm Poppamiehen valikoimista joita esim Citymarketit myyvät. Sen tilalla voit käyttää kuivattuja chilejä jotka voit liottaa rusinoiden kanssa. Tai sitten tuoreita, liota nekin ennen kastikkeeseen laittoa tai freesaa sipuleiden kanssa. Kastikkeeseen voit myös laittaa valkosipulia, itse jätin sen terveydellisistä syistä pois.

Mausteiden määrät ovat suuntaa antavat kun en niitä mittaa vaan laitan ne käsituntumalla ropsauttaen. Suklaana käytin taloussuklaata, 45% kaakaopitoisuus jos oikein muistan.

Omani tarjosin kalkkunanrinnan ja riisin kanssa, runsaasti tuoretta korianteria päälle ja limen mehua.