sarcuaa
Raaka-aineet
| 4 | munanvalkuaista |
| 2½ dl | sokeria |
| 1 tl | appelsiinimehua |
| 2 tl | maizenaa |
| n.1½ tl | kanelia |
| 70 g | tummaa suklaata |
| 1 | appelsiinin kuori |
Jaa resepti
Ohje
1. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vähitellen sokeria pienissä erissä, koko ajan vatkaten.
2. Lisää appelsiinimehu, appelsiinin raastettu kuori, kaneli ja maissitärkkelys mukaan ja vatkaa niin kauan, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Marengin kuuluu pysyä kulhossa valumatta, vaikka kääntäisit kulhon ylösalaisin.
3. Valuta suklaata marengin joukkoon. Kääntele nuolijalla suklaa sekaisin marenkiin muutamalla vedolla. Älä sekoita, jotteivat raidat sekoitu liikaa.
4. Nostele lusikalla haluamasikokoisia kekoja leivinpaperille. Määrästä tulee noin 10 isoa marenkia. Paista marenkeja 100-120 asteessa n. 1,5 h tai miedommassa lämmössä pidempään (itselläni oli 75 asteessa). Marenki saa jäädä sisältä tahmeaksi, mutta pinnan kuuluu olla rapea. Marenkia voi kuitenkin pitää uunissa pidempään, jolloin siitä tulee kokonaan kuiva.
