henna2201
Raaka-aineet
| 150 g | tummaa suklaata (väh. 50%) |
| Fudgea, keksimurua, pähkinää rouhittuna, maapähkinävoita... |
Jaa resepti
Ohje
Ennen valmistusta: Laske korkeareunuksiseen astiaan kylmää vettä kylmähaudetta varten. Laita konvehtimuotti tarjottimelle. Valitse täytteet. Valmistaudu suttaamaan! ;)
Paloittele suklaa kulhoon ja sulata sekoittaen vesihauteessa 48-50 asteiseksi (käytä lämpömittaria). Nosta kulho vesihauteeseen ja jäähdytä 27-28 asteiseksi. Sekoita koko ajan. Lämmitä uudelleen lämpöhauteessa 32 asteiseksi. Kaada kaikki suklaa muottiin niin, että aukot täyttyvät. Kopauta pöytään muutaman kerran, jotta ilmakuplat nousevat pintaan. Anna hyytyä n. 1min, jonka jälkeen valuta ylimääräinen suklaa tarjottimelle. Voit kääntää muotin ylösalaisin ja kopauttaa taas muutaman kerran. Kaavi muotin pinta teräslastalla, jotta saat kaiken ylimääräisen suklaan talteen ja konvehtien irrottaminen onnistuu helpommin. Laita muotti jääkaappiin n. 5 minuutiksi. Kaavi ylijäänyt suklaa tarjottimelta takaisin kulhoon ja laita uudelleen lämpöhauteeseen (suklaan sulattamiseen käytetty vesikattila pois liedeltä ja suklaakulho päälle). Tässä kohtaa olisi ilmeisesti tarkoitus pitää suklaan lämpötila 31-32 asteisena, mutta luotin tuuriin enkä enää mittaillut lämpötilaa. Huolehdin vain siitä, että suklaa pysyi sulana.
Ota muotti jääkaapista ja laita koloihin täytteet (ei ihan piripintaan). Täytä muotit sulalla suklaalla ja tasoita pinta taas lastalla. Nuole sormet ja lasta! :)
Laita jääkaappiin jähmettymään n. 1 tunniksi. Malttamattomat voivat saada suklaat jo tässä vaiheessa irti muotista. Mitä pidempi aika, sitä varmemmin konvehdit irtoavat.
