Marras_
Raaka-aineet
| Taikina | |
|---|---|
| 1 dl | vettä |
| 1 tl | kuivahiivaa |
| 0.5-0.75 dl | ruisjauhoja |
| 1.5-2 dl | vehnäjauhoja |
| ripaus | sokeria ja suolaa |
| 2 tl | ruokaöljyä |
| Duchesse-perunat | |
| vajaa kg | perunaa |
| 1 | omena |
| maun mukaan | voita, suolaa, mustapippuria ja valkosipulia |
| 2 | kananmunan keltuaista |
| (tilkka maitoa) | |
| Täyte | |
| n 300g | ryynimakkaraa/mustaamakkaraa |
| 1 | punasipuli |
| puolukkahilloa | |
Jaa resepti
Ohje
Sekoita n. 42-asteiseen veteen vehnäjauhoja ja kuivahiiva. Lisää jauhoja, öljy, sokeri vaivaten kunnes taikina on melko tiivistä. Anna kohota huoneenlämmössä n. 30-60 minuuttia tai jääkaapissa yön yli.
Keitä kuoritut perunat ja omena pehmeiksi. Lisää voi ja mausteet ja soseuta hienoksi muusiksi esimerkiksi puristamalla sose vielä siivilän läpi. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa joukkoon keltuaiset ja mikäli sose on liian paksua pursotettavaksi lisää pieni määrä maitoa.
Leikkaa makkara renkaiksi ja paista niihin pannulla rapea pinta. Kuullota myös punasipuli.
Kaulitse taikina ohueksi ja leikkaa siitä esimerkiksi kahvikupilla ympyröitä. Nostele ympyrät uunipellille ja aseta jokaiselle ympyrälle punasipulia, lusikallinen puolukkahilloa ja pari makkaran palaa. Pursota "kasan" ympärille perunasosetta duchesse-perunoiden tapaan.
Paista 225 asteessa n.15-20 minuuttia, aseta uuni alalämmölle jos pinta tuntuu ruskistuvan liikaa. Tarjoile esimerkiksi salaatin kanssa.
