metsänvartija
Raaka-aineet
| n. 1 kg | lihaisia poron pikkuluita |
| 1 | kokonainen sipuli |
| porkkanaa | |
| palsternakkaa | |
| 1-2 | naurista (tai lanttua pala) |
| perunoita | |
| 8 | katajanmarjaa |
| 10 | maustepippuria |
| pala | purjoa |
| persiljaa | |
| lipstikan oksa | |
| hienoa merisuolaa |
Jaa resepti
Ohje
Tähän ei sitten mitään lihaliemiä tarvitse, koska pitkä valmistus ja hyvät raaka-aineet takaavat herkullisen maun.
Laita huuhdotut luut kattilaan ja lisää kylmää vettä, niin että lihat peittyvät. Anna kiehahtaa ja kuori vaahto pois. Lisää joukkoon kokonainen kuorimaton porkkana, kuorimaton sipuli, persiljanippu sekä suola ja mausteet. Anna nyt kiehua hiljalleen 2-3 tuntia, eli kunnes liha irtoaa luista. Nostele lihat pois ja siivilöi liemi. Eroittele lihat luista ja laita lihat takaisin liemeen, lisää kuutioidut juurekset ja siivutettu purjo, keitä kypsiksi, lopuksi päälle persiljasilppua. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Halutessa voit suurustaa keittoa: 1/2 rkl. vehnäjauhoja sekoitetaan vesitilkkaan ja lisätään sekoittaen keittoon.
