Viherminttu
Raaka-aineet
| 500 g | kuivattuja soijapapuja |
| 5 l | vettä |
| 0,5 dl | (puna)viinietikkaa |
| sideharsokangasta | |
| iso siivilä | |
| vähintään viiden litran kattila jos teet kahdessa erässä tai 10 l jos teet kerralla koko satsin | |
| sauvasekoitin | |
| reikäkauha |
Jaa resepti
Ohje
Huuhtele pavut ja liota niitä runsaassa vedessä 8 - 24 tuntia.
Valuta ja huuhtele pavut siivilässä kylmällä ja sitten kuumalla vedellä.
Soseuta pavut kattilassa sauvasekoittimella, lisää osa vedestä mukaan soseutumisen helpottamiseksi.
Lisää loppu vesi kattilaan ja kiehauta seos varovasti sekoitellen (vaahtoaa kovasti).
Kaada seos sideharsolla vuoratun siivilän läpi ja puristele kaikki soijamaito huolellisesti talteen.
Sideharson sisällä on nyt paljon kuivaa soijapapuhakkelusta, okaraa. Voit pakastaa sitä ja käyttää myöhemmin erilaisiin pihveihin, laatikoihin ym. valmiin soijarouheen tapaan.
Kaada nyt valmis soijamaito pestyyn kattilaan. Kiehauta koko ajan huolellisesti sekoittaen (palaa herkästi pohjaan) ja siirrä pois kuumalsta levyltä.
Valuta viinietikka maitoon sekoitellen samalla hitaasti ja varovasti pinnalta.
Jätä seos kannen alle ja anna juoksettua noin 20 min.
Kun kirkas hera erottuu niin nostele tofuklimpit reikäkauhalla sideharsolla vuorattuun siivilään, juustomuottiin ym.
Laita paino tofumassan päälle ja anna sen valua ja tiivistyä useampi tunti.
Heran voi käyttää esimerkiksi taikinoihin, smoothiepohjaksi ym.
Tofu kannattaa marinoida ennen käyttöä. Myös savustimessa tulee oikein hyvää!
