Eruska
Raaka-aineet
| 400 g | täysjyvä spaghetti |
| 1/2 kpl | sipuli |
| 100 g | Speck |
| Pistaasipesto: | |
|---|---|
| 200 g | pistaaseja |
| 1 kpl | sitruuna (raastettu kuori) |
| 1 rkl | parmesaania |
| 1 kpl | valkosipulikynsi |
| Muutama lehti basilikaa | |
| 50 g | oliiviöljyä |
| Suolaa | |
| Pippuria | |
Jaa resepti
Ohje
Pistaasi on hyvin herkullinen raaka aine keittiössä joka soveltuu leivonnaisiin ja myös liha ja kalaruokiin. Sisiliassa sitä käytetään lähes päivittäin, sillä meillä on suojattu Bronten D.O.P. pistaasit joka kasvavat Etnalla, laavakiven päällä, jotka mineraalit antavat erikoisen maun tälle pähkinälle. Sitä ei ole hyvin helppo löytää ulkomailta, ja jos löytyy on hyvin kallis. :(
Ehdonat nyt teille oikein kermaisen ja maukkaan pistaasipestokastikkeen spaghetin ja Speckin kera! :D
Kiehauta vedessä muutaman minuutin pistaasit niin että kuori irtoaa helposti. Irrota loput kuorista ja siirrä pistaasit mixeriin parmesaanin, sitruunan kuoren, valkosipulin, öljyn, basilikan, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita kunnolla niin että syntyy kermainen kastike.
Laita vesi kiehumaan suolalla kattilaan ja keitä pasta ohjeiden mukaan.
Sillä aikaa kun pasta kiehuu, leikkaa sipuli ja speck. Paista ne pannulla 1tl oliiviöljyllä ja lisää loppuvaiheessa pistaasipesto ja lämmitä hieman. Varo ettei kastike kuivu!!!
Valuta pasta ja kaada se pannulle. Sekoita kunnolla nopeasti ja tarjoile hyvin lämpimänä!
