Bettan
Raaka-aineet
| levande eller färdig-kokt hummer/elävä tai keitetty hummeri | |
| iso kattila elävälle hummerille suolavettä kiehuvaa | |
| stor kastrull med lagom saltat vatten för den levande hummern | |
| hummersoppa /hummerikeitto | |
|---|---|
| 5-7 dl | hopkokt hummerbuljong / keitettyä hummerilientä |
| 2 dl | vitt vin / valkoviiniä |
| 2 dl | vispgrädde /kuohukermaa/smör/voita/mjöl/jauhoja |
| finhackad dil , färsk körvel hienonnettua tilliä ja kirveliä | |
Jaa resepti
Ohje
Köp en levande hummer, koka upp vattnet och stoppa hummern med huvudet före in i det kokanade vattnet. på med locket. Koka varsamt ca. 15 - 20 min. beroende storleken på hummern. Den färdigkokta hummern skall snabbt kylas ner i kokvattnet, lämpligen på isbädd.
Osta elävä hummeri, keitä lievästi suolattu vesi ISOSSA kattilassa, hummeri kiehuvaan veteen pää edellä, keitä 15 - 20 min koosta riippuen ja kylmennä keitos kattilassa nopsaan esim. jääpedillä.
Spara alla hummer-skalen för kommande soppkok, krossa dom och rosta lätt i ugnen med dina favoritgrönsaker och olja på ugnsplåt, koka ihop sedan med rikliga mängder vin och grönsaker / lök, reducera till en bra fond, kräver tid !men smakar ljuvligt !
Säästä hummerin kuoret tulevaan fondin keittämiseen, riko ne vasaralla esim. paahda ne uunissa vihannesten kera ja keitä sitten kaikki viinin kera fondiksi.
Koka soppa: smält smör / vetemjöl spädes med hummerbuljongen, grädde vin ( ibland en rejäl skvätt konjak )
servera med stekta brödtärningar och kryddor
Hummeri-keitto tehtiin kuten ravallisesti voita/jauhoja viiniä,ja kotikeittoista hummerifondia kermaa ja mausteita ja peräti loraus konjakkia ! Ei saivarrella mausta sanoi isäntä ja aukaisi pullon korkin!
Vähän pakkoruotsia kotikokeille ja apua uusille kokkiystävilleni !
