Bettan
Raaka-aineet
| tuoretta lohta, suolaa,voita paistamiseen | |
| 1-2 | salottisipulia hienonnettuna |
| 1 dl | valkoviiniä |
| 2 rkl | valkoviinietikkaa |
| 2 rkl | kuohukermaa |
| 100 gr | voita huoneenlämpöisenä |
| pari persiljanvartta, 5 valkopippuria kokonaista |
Jaa resepti
Ohje
Aloita Beurre Blanc kastikkeenteolla: hakatut sipuli, persiljanvarret,pippuri,viinietikka ja valkoviini kattilaan, keitä kunnes muutama lusikallinen nestettä on jäljellä. Poimi pois persilja ja pippurit, sekoita nyt kermaa nesteen joukkoon kattilaan, kiehauta ja lisää voita pienin erin kun vispaat koko ajan ja pidät kattilan kuumana mutta et anna kastikkeen kiehua ! Valmista on ja hengenvaarallisen hyvää voikastiketta !
Keitä perunat.
Parsasta alin nikama katkaistaan napsahtaen pois ja sitten kattilaan kiehuvaan veteen, ei tarvita suolaa eikä muutakaan lisää. Kiehauta 2 min. kaada päälle kylmää vettä. Valmista. Parsa näin on rapeaa herkkua, muusiksi keitettyä en söisi enkä tarjoaisi perheelleni. Kukapa nyt keittäisi esim. kurkkua ? Parsa on hyvää raakanakin, kokeilkaa !
Paista lohiperhoset voissa, suolaa ne. Muista että lohi valmistuu nopeasti ja liika paistaminen kovalla lämmöllä tekee siitä kuivan kannikan ! Sisälämpö ei saa olla yli 48 astetta sanotaan me rannikko-asukkaat jotka nauttivat hyvästä kalasta !
