Kaalipiirakat

Tästä määrästä tulee noin 30 kpl eli 3-4 pellillista.

Tehdään ensin taikina.

1) Lämitä maito 40 asteiseksi tai vain vähän lämpimämmäksi.

2) Riko munat ja sekoita ne kunnolla. Lisää sitten maitoon suolan ja sokerin kera.

3) Lisää joukkoon kuivahiiiva ja sekoita seosta kädellä kunnes hiiva liukenee.

4) Kaada sekaan aluksi puolet jauhoista ja vaivaa ne hyvin.

5) Kaada sulatettu voi (tai loraus öljyä).

6) Lisää pikkuhiljaa jauhoja ja vaivaa aikina tasaiseksi. Se on valmis kun on jousavaa ja irtoaa käsistä.

7) Laita taikina liinan alle kohoamaan vedottomaan lämpimään paikkaan noin tunniksi.

Sillä välin tehdään täyte.

1) Leikkaa kaalista kanta pois ja leikkaa kaali lyhyiksi hyvin ohuiksi siivuiksi. Jos sinulta löytyy kotoota keitiö mandoliini niin käytä sitä ihmeessä.

2) Kuori porkkanat ja raasta ne isoksi raasteeksi.

3) Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.

4) Sekoita kaikki keskenään ja mausta pienellä määrällä suolaa.

5) Paista pehmeiksi ja laita sivuun odottamaan.

Yhdistys

1) Kaada taikina jauhoitetulle pöydälle, jos teet metallitasojen päällä niin ei tarvitse jauhota.

2) Vaivaa taikinaa vielä vähän ja sitten kaulitse se noin 5mm paksuiseksi. Muista jauhoittaa kaulin, muuten taikina takertuu ja kaikki menee täysin myttyy.

3) Leikkaa taikinasta kupinaluslautasen avulla niin monta ympyrää kuin vain saat. Kerää "jämä"taikina viereen.

4) Kaulitse jokaista ympyrää vielä vähän ja lisää keskellä 1tl täytettä.

5) Levitä sormin taikinalevyn reunoille vettä. Painele sitten reunat yhteen puoliympyräksi. (tää oli aikoinaan mun lempikohta kun leivottiin isomumin kanssa)

6) Käännä sitten pulla sauma ylöspäin ja taita päitä vähän keskustaa kohti. Voit yhdistää ne pääsaumaan. Aseta sitten pellille sauma alaspäin.

7) Vaivaa uudestaan "jämä"taikina ja toista kohdat 1-6 yhdistämisestä.

8) Anna kohota liinan alla puolisen tuntia liinan alla ja lämmitä sillä välin uuni 200 asteseen.

9) Riko munat ja sekoita ne hyvin. Voitele sitten kaikki piirakat munalla ennen paistamista.

10) Paista noin 10-15 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea. 

11) Ota sitten uunista ja käy jokaisen piirakan pinta läpi voipalalla. Näin ne säilyvät pehmeinä kolmepäivää, vaikka et laittaisi niitä pussiin tai jääkaappiin.

Nauti teen tai maidon kanssa.

Vinkki! Voit tehdä näitä piirakoita muillakin täytteillä. Esim. munariisi, omenakaneli, rusinarahka, marja tai itä ikinä keksitkään.