Bettan
Raaka-aineet
| 1 kg | tuore luuton lammaspaisti |
| paljon persiljaa, oksa rosmariinia,valkosipulia | |
| suolaa pippuria | |
| perunapaistos | |
|---|---|
| 8 kpl | suuria perunoita, kuorittuina 1/2 cm siivuina |
| 2-3 dl | kuohukermaa |
| valkosipulia, suolaa | |
Jaa resepti
Ohje
Puhdistin lammaspaistin hyvin terävällä veitsellä, kaikki kalvot ja ihrat pois ! Kestää jonkin ajan mutta se poistaa paistista sen monien pelkäämän "villan" maun.Hieroin mausteet lihan pintaan, tein silppua persiljasta valkosipulista + rosmariinin lehdistä (havuista ? ) ja täytin sillä paistista poistetun luun reiän , suolaa ja pippuria mukaan, tein uusia reikiä lihaan veitsellä ja työnsin valkosipulinsiivut sisään.Hiero mausteet paistin pintaan ja aseta paisti pitkään kakkuvuokaan, "sauma alaspäin " ja rosmariinin oksia mukaan sen päälle , lämpömittari 70 asteeseen. Pitkä vuoka helpottaa saamaan hyvän muodon paistille, ei tarvitse narua sitomiseen.Uunin lämpö korkeintaan 175 astetta. Käytän 150 asteen lämpöä tavallisesti. Uunissani on lämpömittari lihalle ja hälyytys.
Sisälämpö valmiilla paistilla 65 astetta - liha punaista mutta ei liian veristä 70 astetta kuten kuvasta näkyy .
Vuokaan tullutta lihamehua kaytät kastikkeen tekoon
Valmiiksi marinoitua paistia emme osta enään, maku ei miellyttänyt.
Nopea perunapaistos:
Kuori ja siivuta perunat suoraan teflonkattilaan, suolaa ja valkosipulia mukaan, ( lämmitä ) kuohukerma ja kaada se perunoitten päälle , keitä seosta 2 - 3 min. Sekoittele ettei se pala pohjaan . kaada sitten kuuma seos vuokaan ja paista uunissa 225 asteessa noin 35 min.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti