Ramen -nuudelikeitto possulla

2 - 3 h

Keitot Maidoton

Raaka-aineet

Liemi
350 g	vehnä- tai munanuudeleita
2,5 l	vettä
2-4 kpl	sipulia tai salottisipulia (määrä koosta riippuen, 4 pientä tai 2 isoa)
4 kpl	valkosipulinkynttä
1-3 kpl	punaista chiliä (määrä koosta riippuen)
1/2 kpl	kanaliemikuutio
1 dl	riisiviinietikkaa
1/2 dl	soijakastiketta
1 rkl	fariinisokeria
2 rkl	kalakastiketta
2 rkl	seesamiöljyä
2 rkl	inkivääritahnaa tai tuoretta inkivääriä
2 rkl	sitruunaruohotahnaa (tai sitruunamehua, jos tahnaa ei löydy)
2 dl	sieniä (herkkusienet, tatit, tms)
	suolaa ja pippuria
200-500 g	naudan tai porsaan liemiluita (myös pala täytteeksi tulevaa possua sopii)
Lihatäyte
500 g	porsaan ulkofilettä
	inkivääriä tai inkivääritahnaa
	chiliä
	soijakastiketta
	kalakastiketta
	seesamiöljyä
	tuoretta korianteria
Muita täytteitä (valitse oman mielen mukaan)
	keitettyjä kananmunia
	maissia
	sipulia tai kevätsipulia
	paistettua pinaattia
	tuoretta korianteria ja muita yrttejä
	bambua (säilyke)
	sieniä
	tofua
	seesaminsiemeniä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Laita aluksi uuni lämpenemään noin 150-175 asteeseen.

LIHA:

Sekoita marinadin ainekset pakastepussiin ja sulje lihanpala tiiviisti pussiin marinoitumaan ruuan esivalmisteluiden ajaksi. Pitempi marinointiaika on tietysti aina parempi, mutta myös 30 min – 1 h riittää.

Ruskista liha päältäpuolin kuumalla pannulla ja laita se uunivuokaan. Kaada marinadipussiin 1-2 dl vettä johon mausteet huuhtoutuvat ja kaada vesi vuokaan lihan kanssa. Lihaa kypsennetään uunissa noin 30 minuuttia.

Kun liha on läpeensä kypsää, sen annetaan vetäytyä noin vartin jonka jälkeen se leikataan ohuiksi siivuiksi.

LIEMI:

Laita kaikki liemen ainekset suureen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Siivilöi pinnalle nouseva vaahto pois.

Liemen annetaan poreilla kannen alla matalalla lämmöllä 2–4 tuntia. Pidemmällä ajalla siitä tulee herkullisempaa, mutta kahdessa tunnissakin siitä tulee aivan hyvää.

Jos liemestä haihtuu liian paljon nestettä, siihen voi lisätä vettä.

Tarkista maku ja lisää esim. chiliä, soijaa tai kalakastiketta tarvittaessa.

Kun liemi on valmis, siivilöi luut, sipulit yms. sattumat pois seasta.

NUUDELIT:

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Makua lisää, jos nuudelit keitetään liemessä.

PAISTETTU PINAATTI:

Kuumenna seesamiöljy pannulla kuumaksi ja paista pinaatti hyvin nopeasti kypsäksi.

KEITON KOKOAMINEN:

Ramenissa tärkeää on annoksen ulkonäkö. Asettele kulhon pohjalle nuudelit, ja nuudelien päälle kauniisti muut täytteet. Kaada kuuma liemi annoksen päälle.

Päälle voi ripotella myös seesaminisiemeniä.