Bettan
Raaka-aineet
| 800 gr | vasikan paistia ( tai etuselkää) |
| mausteita mielen mukaan | |
| kurkkua hyvässä etikkaliemessä | |
|---|---|
| uuniperunat | |
Jaa resepti
Ohje
Näin tein :
maustin lihan suolalla,pippurilla,grillimausteilla sellerisuolalla ja laitoin sen pitkään kakkuvuokaan uuniin jossa lämpöä oli 130 astetta, lämpömittari tietysyi mukaan !Kun liha oli noin 60 astetta ( meillä pidetään punaisesta ) otin sen ulos ja pidin sen kannellisessa kulhossa. Vuokaan oli tullut hyvää lihanestettä sen kaadoin kattilaan ja lisäsin vähän vasikanfondia sekä vettä ja muutaman tipan punavviniä, tomaattipyrettä tuubista noin 2 cm ja kiehuttelin jonkin aikaa ennekuin suurustin kastikeen maizenajauholla ja nokare voitakin livahti kattilaan. Hyppysellinen sokeriakin on OK.
Kurkku
Kurkut siivuiksi ja tarjoilu purkkiin, hienonnettua persiljaa/tilliä perään sekä mustapippuria myllystä. Sekoita nyt 3 dl vettä, 2 dl sokeria ja 1 dl
etikkaa ( 12 % ) kattilassa miedolla lämmöllä juuri niin kauan että sokeri sulaa. Anna jäähtyä ja kaada liemi kurkkujen päälle. Parasta jos aloitat kurkkujen valmistuksella ja teet muut hommat kun kurkut muhivat.
Uuniperunat
kuori tai ei mutta pilko perunat hyvännäköisiksi paloiksi, keitä ne 3 min. hyvin suolatussa vedessä, kaada pois keitinvesi ja lisää voisulaa kattilaan ja sekoita. Perunat nyt uuniin, 225 astetta, ja ulos kunnes ovat kypsät
