Bettan
Raaka-aineet
| 4-5 kpl | kampasimpukoita syöjää kohden |
| katkarapuja | |
| vihanneksia koristeeksi | |
| kpl | sipuli |
| 1 dl | oliiviöljyä |
| 4 dl | Arborioriisiä |
| 2 dl | valkoviiniä |
| 1 1/2 l | kana-tai vihanneslientä, kuumaa |
| 2 1/2 dl | parmesanijuustoraastetta |
| suolaa ja vastajauhettua mustapippuria myllystä | |
| 1 ps | sahramia ( 1/2 gr ) |
Jaa resepti
Ohje
Otin simpukat pakasteesta ennen kuin aloitin risoton keittämisen.Tee näin:
hakkaa sipuli ja anna sen tulla kuultavaa kuntoon oliiviäljyssä paksupohjaisessa kattilassa, lisää riisit ja sekoita sipulin kanssa, saattaa kestää n. 3 min ennekuin on aika kaataa viini sekaan ja antaa sen höyrytä pois. Maku jää!
Kaada nyt joukkoon 1/3 kuumasta liemestä ja sekoita hitaasti koko ajan kunnes on tarve kaataa lisää kuumaa lientä kattilaan. Sekoita sahrami loraukseen lientä jonka lisäät risottoon kun pari minuuttia keittoajasta on jäljellä.
Kattila ja liemen lämpö vaikuttaa risoton valmistusaikaan, noin 17-20 min
koko keitto-aika 25-30 min.
Ennen parmesanijuuston lisäystä ota kattila pois liedeltä, risotto saa olla suht. löysää kun juusto lisätään. Tarkista suola ja jauha pippuria risottoon.
Simpukat valmistat parissa minuutissa.
suolaa ja pippuroi ne ensin ja paista ne voissa korkeintaan 1 min per puoli! Liika paisto tekee puisen simpukan !
Tarjosin simpukat tunti sitten poimittujen parsojen kanssa ( naapurilla suuret viljelmät ) katkaisin alimman nivelen parsasta (pakasteeseen odottamaan liemen keittoa ) huuhtelin/kuivasin parsat hyvin ja sitten suoraan grillipannulle, ilman rasvoja, noin 1/2 minuutiksi joka puolelta, ehdottomasti paras tapa valmistaa vihreä parsa, ei tarvitse kuoria ja kamppailla sen kanssa kummemin.
