SUKLAA"ANNOS", SHAMPANJA ZABAGLIONEKASTIKE JA MANSIKKAKOMPOTTI

Name: SUKLAA"ANNOS", SHAMPANJA ZABAGLIONEKASTIKE JA MANSIKKAKOMPOTTI
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6 annosta
Ingredients: leivos:; 15g suolatonta voita + noin 2 rkl vuokien voiteluun; vaniljasokeria vuokien jauhottamiseen; 80g tummaa suklaata, pienina palasina; 300g maitoa; 35g puolikarkeita vehnäjauhoja; 50g hienosokeria; 3kpl kananmunan keltuaista; 1kpl kananmunan valkuaista; zabaglionekastike:; 4kpl kananmunan keltuaista; 4rkl hienosokeria; 120ml shampanjaa; mansikkakompotti:; 100g hienosokeria; 100ml vettä; 1kpl vaniljatanko; 250g tuoreita mansikoita

6 annosta 30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

	leivos:
15 g	suolatonta voita + noin 2 rkl vuokien voiteluun
	vaniljasokeria vuokien jauhottamiseen
80 g	tummaa suklaata, pienina palasina
300 g	maitoa
35 g	puolikarkeita vehnäjauhoja
50 g	hienosokeria
3 kpl	kananmunan keltuaista
1 kpl	kananmunan valkuaista
	zabaglionekastike:
4 kpl	kananmunan keltuaista
4 rkl	hienosokeria
120 ml	shampanjaa
	mansikkakompotti:
100 g	hienosokeria
100 ml	vettä
1 kpl	vaniljatanko
250 g	tuoreita mansikoita

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Voitele 6 kpl ramekinia l. pienta uuninkestavaa vuokaa. Laita vuoat pakkaseen ja kunnes voi on kovettunut, voitele toistamiseen. Jauhota vuoat sitten vaniljasokerilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180).

2. Laita suklaa ja 175 ml maidosta metallikulhoon. Laita kulho sitten vesihoyryn paalle ja sekoittele suklaata, kunnes on sulanut tasaisesti maidon joukkoon.

Laita toiseen kattilaan jauhot ja loput maidosta. Sekoita hyvin. Lisaa joukkoon sokeri ja suklaa-maitoseos. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoittaen ja keita 2 min. kunnes seos on paksua massaa. poista kattila levylta ja anna jaahtya 5 min. Sekoita sitten joukkoon huoneenlampoinen voi ja keltuaiset yksitellen.

Vatkaa kananmunan valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti nostellen massan joukkoon. Jaa massa vuokiin (tayta vuoat 2/3). Paista uunissa 30 min.

3. Valmista talla valin kompotti. Laita kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut. Kiehuta, kunnes muodostuu siirappi...eli noin puoleen. Anna jaahtya. Leikkaa mansikat pieniksi kuutioiksi ja sekoita jaahtyneeseen siirappiin. Lisaa joukkoon yhden vaniljatangon siemenet.

4. Valmista zabaglione. Vatkaa sahkovatkaimella (pyoreassa metallikulhossa) keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisaa joukkoon shampanja ohuena nauhana. Laita kulho sitten vesihoyryn paalle ja sekoita kokoajan, kunnes kastike sakenee ja kananmunan maku on havinnyt. Kastike on valmiina paksua ja kauniin keltaista.

Poista kypsat leivokset kuumina vuoistaan ja aseta lautaselle. Lusikoi ymparille kastiketta ja kompottia. Viimeistele vaikka sokerikoristeella :)