minna bunce
SUKLAA"ANNOS", SHAMPANJA ZABAGLIONEKASTIKE JA MANSIKKAKOMPOTTI
6 annosta 30 - 60 min
Raaka-aineet
| leivos: | |
| 15 g | suolatonta voita + noin 2 rkl vuokien voiteluun |
| vaniljasokeria vuokien jauhottamiseen | |
| 80 g | tummaa suklaata, pienina palasina |
| 300 g | maitoa |
| 35 g | puolikarkeita vehnäjauhoja |
| 50 g | hienosokeria |
| 3 kpl | kananmunan keltuaista |
| 1 kpl | kananmunan valkuaista |
| zabaglionekastike: | |
| 4 kpl | kananmunan keltuaista |
| 4 rkl | hienosokeria |
| 120 ml | shampanjaa |
| mansikkakompotti: | |
| 100 g | hienosokeria |
| 100 ml | vettä |
| 1 kpl | vaniljatanko |
| 250 g | tuoreita mansikoita |
Jaa resepti
Ohje
1. Voitele 6 kpl ramekinia l. pienta uuninkestavaa vuokaa. Laita vuoat pakkaseen ja kunnes voi on kovettunut, voitele toistamiseen. Jauhota vuoat sitten vaniljasokerilla. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180).
2. Laita suklaa ja 175 ml maidosta metallikulhoon. Laita kulho sitten vesihoyryn paalle ja sekoittele suklaata, kunnes on sulanut tasaisesti maidon joukkoon.
Laita toiseen kattilaan jauhot ja loput maidosta. Sekoita hyvin. Lisaa joukkoon sokeri ja suklaa-maitoseos. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoittaen ja keita 2 min. kunnes seos on paksua massaa. poista kattila levylta ja anna jaahtya 5 min. Sekoita sitten joukkoon huoneenlampoinen voi ja keltuaiset yksitellen.
Vatkaa kananmunan valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti nostellen massan joukkoon. Jaa massa vuokiin (tayta vuoat 2/3). Paista uunissa 30 min.
3. Valmista talla valin kompotti. Laita kattilaan vesi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut. Kiehuta, kunnes muodostuu siirappi...eli noin puoleen. Anna jaahtya. Leikkaa mansikat pieniksi kuutioiksi ja sekoita jaahtyneeseen siirappiin. Lisaa joukkoon yhden vaniljatangon siemenet.
4. Valmista zabaglione. Vatkaa sahkovatkaimella (pyoreassa metallikulhossa) keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja lisaa joukkoon shampanja ohuena nauhana. Laita kulho sitten vesihoyryn paalle ja sekoita kokoajan, kunnes kastike sakenee ja kananmunan maku on havinnyt. Kastike on valmiina paksua ja kauniin keltaista.
Poista kypsat leivokset kuumina vuoistaan ja aseta lautaselle. Lusikoi ymparille kastiketta ja kompottia. Viimeistele vaikka sokerikoristeella :)
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti