Kermakaramellit

30 - 60 min

Jälkiruoat Gluteeniton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

1. Sekoita paksupohjaisessa kattilassa sokeri, kerma, vanilliinisokeri ja siirappi.

2. Keitä 15-20 minuuttia ja anna kuplia reippaasti. Sekoita koko ajan.

3. Kun seos on paksuuntunut, kokeile sen hyytymistä: tiputa nokare karamellia kylmään veteen. Jos se jähmettyy, alkaa karamelli olla valmista.

4. Lisää pari lusikallista voita ja sekoita voimakkaasti, jotta karamelli kuohkeutuu.

5. Seokseen pitäisi syntyä vaaleita, rosoisina kuplivia saarekkeita. Silloin karamelli ei kovetu kittimäiseksi toffeeksi.

6. Voitele neliömäinen pala leivinpaperia ja kaada karamelli siihen jäähtymään.

7. Sipaise leipäveitsen terään voita ja leikkaa karamellilevy neliöksi heti lämpimiltään.

8. Karamelliä voi valuttaa myös sormenpäänkokoisiin metallivuokiin.