metsänvartija
Raaka-aineet
| 2,5 dl | maitoa |
| 25 g | tuorehiivaa |
| 1 tl | suolaa |
| 1 dl | sokeria |
| 1/2 tl | vaniljasokeria |
| 2 tl | kardemummaa |
| 1 | muna |
| 75 g | voita |
| 0,5 kg | vehnäjauhoja |
| paistamiseen: | |
|---|---|
| 1 l | rypsiöljyä tai kookosrasvaa |
| Sokerointi: | |
| Siro erikoishienoa sokeria | |
Jaa resepti
Ohje
Liota hiiva lämpimään maitoon, lisää sokerit, suola, kardemumma, muna. Sekoita. Lisää osa jauhoista sekoittaen ja sitten pehmeä rasva. Alusta loput jauhoista sekaan. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä.
Leivo rinkilöiksi ja anna niiden kohota liinan alla n. 30 min.
Kuumenna öljy valurautapadassa. Paista munkit kullanruskeiksi ja käännä. Valuta paperin päällä ja kierittele sokerissa.
Pidä paistamisen aikana kansi lähellä, sillä voit sammuttaa jos öljy syttyy !
Vinkit paistamiseen:
1. Paista munkit kookosrasvassa. Kookosrasvalla syntyvät ne kuohkeimmat munkit, koska se imeytyy rasvoista vähiten munkkiin.
2. Käytä paistamiseen riittävästi öljyä eli puolen litran taikinaan yksi kilo kookosrasvaa tai yksi litra öljyä.
3. Uppopaista munkit syvässä valurautapadassa, useampi munkki kerrallaan.
4. Kuumenna rasva 180 asteiseksi. Mittaa lämpötila paistomittarilla tai testaa kuumuus leipäpalalla. Kun leipä ruskistuu noin minuutissa, on rasva riittävän kuumaa. Jos rasva ei ole tarpeeksi kuumaa, munkki imee liikaa rasvaa itseensä ja maku kärsii.
5. Jos rasva alkaa savuamaan, se on liian kuumaa. Nosta kattila pois lämmöltä hetkeksi ja odota, että rasva jäähtyy. Varaa padan kansi hellan viereen sammutuspeitteeksi, mikäli munkkirasva syttyy tuleen.
6. Älä pidä liesituuletinta päällä munkkeja paistaessa. Jos rasva syttyy tuleen, liekit imeytyvät liesituulettimeen.
7. Varo pirskottamasta vettä tai muuta nestettä tulikuumaan munkkirasvaan, jotta rasva ei ala räiskyä.
8. Laita munkit kuumaan rasvaan vieri viereen ja käännä ne, kun toinen puoli on kullanruskea. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle ja pyörittele kulhossa hienossa sokerissa.
Tähän reseptiin linkitetyt reseptit
-
24
24
Perinteinen SIMA
