Jänistä metsänvartijan tapaan

2 - 3 h

Pääruoat Kananmunaton Kasvisruoka Vähärasvainen

Raaka-aineet

KASTIKE
1	hyvin riiputettu jänis
5 dl	tummaa olutta
1 dl	vahvaa mustaherukkamehua
1 dl	tummaa soijakastiketta
12	katajanmarjaa
	voita ja öljyä ruskistamiseen
2	porkkanaa
pätkä	varsiselleriä
2	sipulia
2	valkosipulin kynttä
	padan haudutusliemi
	ruskeaa Maizena suurustetta
2 dl	karpaloita
ripaus	sokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Liota riiputettu nyljetty jänis kylmässä vedessä 1-2 tuntia. Poista kalvot ja paloittele jänis 8-10 osaan. Sekoita olut, mustaherukkamehu, soijakastike ja katajanmarjat. Laita jäniksen palat yöksi marinoitumaan liemeen.

Ota lihat liemestä ja kuivaa. Säästä marinointiliemi. Ruskista lihat voi-öljy seoksessa pienissä erissä kuumalla pannulla. Lohko porkkanat ja sipulit reiluiksi paloiksi, laita lihojen kanssa uunivuokaan, tai pataan. Lisää päälle pannun huuhdelientä ja marinaadilientä niin että lihat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten hautua hellalla tai uunissa reilu 2 tuntia. Nosta kypsät lihat tarjoiluvadille ja peitä foliolla.

KASTIKE:

Siivilöi liemi ja kiehauta. Lisää karpalot ja suurusta Maizenasuurusteella. Lisää tarvittaessa suolaa.

Kaada kastike lihojen päälle ja koristele karpaloilla.

Lisukkeeksi Palsternakkapyree ja metsäsienisalaatti. (linkitetty ohessa)