11 694
11 694

Riistakäristys ja kermainen muusi Ylämailta (G)

4 annosta 15 - 30 min

Raaka-aineet

600 g hirvipaistia (alkuperäisessä reseptissä ja kuvassa Skotlannin saksanhirveä)
2 kpl isoa punasipulia
3 kpl valkosipulinkynsiä
ripaus suolaa ja sokeria
ripaus mustapippuria
voita paistamiseen
Kermainen perunamuusi:
900 g jauhoisia perunoita
50 g voita
6 rkl ruokakermaa (alkuperäisessä reseptissä käytän vähintään 15% kermaa)
2 rkl crème fraîchea
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Jaa resepti

Ohje

Riistakäristys eli Sautéed Scottish Red Deer

1. Puhdista liha kalvoista ja jänteistä ja vuole siitä riistakäristykseen sopivia siivuja.

2. Kuumenna rasva pannulla ja kuullota siitä punasipulia ripauksessa sokeria muutama minuutti niin, että sipuli karamellisoituu. Lisää liha ja ruskista seosta usein käännellen ja sekoittaen viitisen minuuttia. Murskaa valkosipulinkynnet ja lisää ne lihan joukkoon yhdessä pippurin ja suolan kanssa.

 

Kermainen perunamuusi eli Cream Mash

1. Kuori ja halkaise perunat. Laita perunat kiehuvan vesikattilan päälle asetettuun höyrystimeen, ripottele suolaa päälle ja anna kypsyä kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä (20-25 minuuttia).

2. Kaada vesi pois kattilasta, kaada perunat kattilaan ja laitan niiden päälle viideksi minuutiksi kuiva pyyhe, jotta ylimääräinen höyry ja kosteus häviävät. Lisää sitten kattilaan voi, kerma ja crème fraîche.

3. Valmista muusi mieluiten sähkövatkaimella. Aloita muusaaminen pienellä nopeudella vähitellen vauhtia lisäten kunnes perunoista tulee kermaista, kuohkeaa ja melko ilmavaa muusia. Varo kuitenkin ylivatkaamista ettei muusista tule liisteriä. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Samankaltaisia reseptejä

  • 4 8 Kippari-Kallen muusi
  • 1 0 Karitsapyörykät ja hedelmäinen kermakastike
  • 16 1 Lihapullat ja muusi ruskealla kastikkeella
  • 4 7 Nakit ja muusi 28.11.07
  • 2 3 Riistakäristys Peuran Vasapaistista
  • 0 0 Kookosvohvelit ja mascarpone-valkosuklaavaahtoa

Kommentit

Maisie
Game and Mash on meillä ehdoton ruoka hirvikauden alettua ja se tehdään aina Scottish Red Deerestä eli Skotlannin saksanhirvestä sekä paistetaan oikeassa voissa. Reseptin perunamuusia voi toki yhdistää muihinkin ruokiin oman maun mukaan.