metsänvartija
Raaka-aineet
| 2 | sorsalintua |
| 8 dl | lintulientä |
| 2 dl | tummaa olutta |
| 10 | mustaherukan lehteä |
| rosmariinin oksa | |
| KASTIKE 1 | |
|---|---|
| 25 g | voita |
| 0,5 dl | vehnäjauhoja |
| 4 dl | keitinlientä |
| ripaus | himalajan suolaa |
| ripaus | mustapippuria |
| 0,5 dl | kokonaisia mustaherukoita |
| 1,5 dl | kuohukermaa |
| KASTIKE 2 | |
| 4 dl | keitinlientä |
| loraus | konjakkia |
| 1 dl | pihlajanmarja hyytelöä |
| maissitärkkelystä | |
| suolaa | |
Jaa resepti
Ohje
Ruskista linnut rautapadassa voissa. Lisää olut, lintuliemi ja mausteet. Anna hiljalleen kypsyä kannen alla n. 45 min. (kunnes liha irtoaa luista). Irroita rintapalat ja laita folioon. Keitä lientä luineen vielä kasaan. Siivilöi liemi ja tee kastike.
Ohessa kaksi kastikevaihtoehtoa:
KASTIKE 1:
sulata voi kasarissa, lisää jauho ja sekoita, älä ruskista. Lisää keitinlientä hiljalleen sekoitellen tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuttia sekoitellen. Lisää kerma ja mustaherukat.
KASTIKE 2:
Keittele siivilöityä lintulientä, konjakkia ja hyytelöä n. 5 min. Suurusta maizenalla. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
