Perunateatteri
Raaka-aineet
| 1,5 kg | naudan etuselkää |
| suolaa, pippuria | |
| 1 kpl | laakerinlehti |
| 1 rkl | tomaattisose |
| ½ tl | timjami |
| valkosipulinkynsi | |
| 3 rkl | vehnäjauho ja voita |
| 3 cups | punaviini (täyteläinen, nuori) |
| 2 cups | lihaliemi |
| pieniä sipuli (pieni kattilallinen) | |
| herkkusieni (paistinpannullinen) |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa (6 hlö, 3 lbs) liha isohkoiksi paloiksi. Ruskista lihat oliiviöljyssä pannulla. Siirrä lihat pataan.
Huuhdo paistinpannu viinilla ja raaputtele makuaineet mukaan. Laita huuhdeliemi pataan.Kaada viini (3 cups) ja lihaliemi (2 cups, siten että lihat juuri peitttyy) pataan. Mausta 1 rkl tomaattisose, timjami ½ tl, 1 kpl bay leaf, 1 kpl valkosipuli. Tarkista suola, varovasti, koska kastike tiivistyy) ja kiehauta.
Sulje kansi ja siirrä uuniin 3-4 h, ja säädä lämpö (325 F uuniin) siten että pinta hymyilee. Kun lihat ovat kypsät, ota pata pois uunista. Siirrä lihat kulhoon ja kuori rasva pois kastikkeen päältä. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita jauhot (1 tbl / cup of sauce) ja voita saman verran. Lisää kastikkeeseen ja kiehauta.
Kuori sipulit, laita pannulle ja lisää vettä ~puoliväliin. Mausta voilla ja suolalla. Hauduta hymyillen peitettynä 25 min.
Puhdista ja kuivaa herkkusienet, irroita varret, leikkaa hatut neljään osaan ja varret kolmeen. Ruskista 2-3 min kevyesti voi/öljyseoksessa teflonpannussa. Koko pohja voi peittyä.
Lisää sipulit ja sienet lihojen päälle pataan. Kaada kastike pataan.Peitä vasta jäähtynyt pata, jottei tule hapanta makua. Kiehuta ja tarjoile.
Voit vaihtaa lihat: kanaan, lampaaseen, vasikkaan
22.12.2014 Boilerin koivista, Santa Helena Reserva 2013, Carmenere. Tosi hyvä.
20.12.2014 Paahtopaisti, OK. Vähän kuivakasta.
