CheffDeRondina
Raaka-aineet
| 2 kg | luutonta lampaanlihaa |
| 250 gr | luutonta naudanlihaa |
| 6 kpl | keskikokoista sillifileetä |
| 1 prk | anjovista (n. 50 g) |
| 5 kpl | sipulia |
| suolatonta lihalientä tai vettä | |
| (vähän tomaattisosetta) | |
| 4-5 | valkosipulinkynttä |
| jauhettua valkopippuria |
Jaa resepti
Ohje
Lisäkkeeksi: karkeassa suolassa kypsennettyjä uuniperunoita
Leikkaa lampaan- ja naudanliha 3 cm:n kuutioiksi. Kuori sipulit ja viipaloi ne. Aseta lihat ja sipulit voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa 200 asteessa, kunnes ne ovat kauniin ruskeat. Jäähdytä ja jauha sitten lihamyllyllä yhdessä silli- ja anjovisfileiden kanssa. Pane puhtaaseen vuokaan ja sekoita joukkoon lihalientä tai vettä sen verran että massa on sakean kastikemainen. Mausta valkopippurilla ja puristetulla valkosipulilla. Kypsennä 180 asteessa välillä sekoittaen vähintään kaksi tuntia. jos nestettä haihtuu liian nopeasti, lisää sitä. Jos Vorschmack on vielä liian »märkää», jatka hauduttamista. Vorschmackin pitää olla rakenteeltaan puuromaisen sakeaa mutta mehukasta ja miellyttävää. (Jos haluat varmistaa hyvän värin, lisää tomaattisosetta ennen uuniin panemista.) Tarjoa hyvin kuumana uuniperunoiden kanssa. Tämä on perinteinen versio Suomen Marsalkka Mannerheimin kuuluisasta suosikkiruoasta, jota hän erityisesti halusi syödä ravintola Savoyssa. Vorschmackin kanssa tarjotaan lisäksi smetanaa, etikka- tai suolakurkkuja ja etikkapunajuuria
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti