Makea kanelinen Omena-Päärynä Fritter/leipä

Tämä loistava donitsimainen fritteritaikina maistuu makeannälkään ja voidaan valmistaa joko uppopaistamalla, josta nimi tuleekin, tai uunissa. Uunissa siitä tosin tulee hieman leipämäinen.

Esivalmistelut:

1. Laita uuni lämpeämään 180c tai aseta rasvakeitin 180 asteeseen
2. Laita voi sulamaan valmiiksi, jotta se pehmenee
3. Pilko omenat ja päärynät kuutioiksi tai lohkoiksi, keskikokoisiksi
4. sekoita 2tl kanelia ja kristallisokerit hedelmäkuutioihin sekaan
5. (uuni) Voitele leipävuoka tai laita pohjalle ja sivuille paperiarkki
6. sekoita loput kanelit ja tumma sokeri keskenään
7. sekoita keskenään myös jauhot, vaniliinisokeri ja leivinjauhe

Taikina:

1. sekoita keskenään voi ja sokeri käyttäen sekoitinteriä, aloita hitaalla jotta voi möyhentyy ja lisää sekaan sokerit, kun sokerit on voissa, voit lisätä tehoja kunnes sokerivaahto on pehmyttä ja vaahtoisaa
2. lisää yksi kananmuna kerrallaan koneen yhä pyöriessä kunnes munat ovat sekoittuneet joukkoon kunnolla, tämän jälkeen lisää sekaan vaniliiniesanssi
3. vaihda sekoitin terät koukkuun tässä vaiheessa
4. lisää mukaan aluksi puolet jauhoista, anna pyöriä pari kierrosta ja nosta tehoja hieman, tämän jälkeen lisää jauhoja hitaasti sekaan, kunnes taikina alkaa muodostaa palloa.
5. Lisää mukaan maito ja taikina on valmis kun maito on sekoittunut taikinan joukkoon.
6. (Friteeraten:) sekoita hedelmät sekaan seokseen taitellen

Valmistus (uunissa):

1. Laita vuokaan puolet taikinasta ja painele vuokaan kevyesti, jotta taikina on koko vuan pohjalla
2. Levitä hedelmät taikinan päälle, kaada loput taikinasta hedelmien päälle ja taputtele tasaiseksi
3. ripottele pinnalle loput sokerit ja kanelit
4. laita uuniin 50-60 minuutiksi. testaa hammastikulla leivän keskeltä: kun tikku tulee puhtaana ulos leivästä, on leipä valmis

Valmistus (Uppopaistamalla):

1. varmista että öljy on tarpeeksi kuumaa ottamalla ruokalusikallinen taikinaa ja tiputtamalla se öljyyn, kun taikina on 5 minuutissa kullanruskeaa (ei tummanruskeaa) on öljy valmis paistoon. Jos käytät uppopaistinta, varmista että mittari näyttää 180-190 astetta.
2. Aseta taikina pöydälle ja leikkaa siitä sopivankokoisia paloja keksileikkurilla (pyöreä), pudota taikina varovasti taikinaan työntäen sitä pudottaessa poispäin sinusta, niin ei roisku.
3. Kun taikina on kullanruskeaa (n.5-minuuttia) ota se pois rasvasta ja aseta se paperin tai pyyhkeen päälle kuivumaan. voit myös tehdä ritileiköstä ja uunipellistä kuivausalustan jotta ylimääräinen rasva tippuu pois frittereistä.
4. älä paista liian montaa fritteria kerrallaan, anna tilaa jotta eivät takerru toisiinsa.

Loppukoristelu:

1. Anna levätä 15 minuuttia paiston jälkeen
2. leivän tai fritterien päälle voi ripotella tomusokeria koristeeksi ennen tarjoilua