SeppanenAnni
Raaka-aineet
| Omena-kanelikakkupohjat | |
|---|---|
| 150 g | voita |
| 3 | munaa |
| 1 1/2 dl | sokeria |
| 1 1/2 dl | muscovadosokeria |
| 1 | vaniljatanko |
| 3 dl | vehnäjauhoja |
| 2 tl | leivinjauhetta |
| 1 1/2 tl | ruokasoodaa |
| 1 1/2 dl | omenasosetta |
| 250 g | omenaraastetta (noin kaksi omenaa) |
| 1 1/2 - 2 tl | kanelia |
| Omenahilloke | |
| 300 g | kuorittuja ja paloiteltuja omenia, joista on poistettu siemenkodat |
| 3/4 dl | vettä |
| 1/2 dl | muscovadosokeria |
| 1/2 | vaniljatanko |
| Voikreemi | |
| 200 g | suolatonta voita |
| 2 1/2 dl | tomusokeria |
| 3/4 dl | kuohukermaa |
| (ripaus kanelia) | |
Jaa resepti
Ohje
Voitele ja jauhota kaksi kakkuvuokaa, joiden halkaisija on noin 15 cm.
Sulata voi ja anna jäähtyä.
Vatkaa sokerit, munat ja vaniljansiemenet vaaleaksi ja kuohkeaksi (n. 3 minuuttia)
Sekoita kuivat aineet keskenää ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele varovasti nuolijalla sekaisin.
Lisää voisula, omenasose ja -raaste. Sekoita tasaiseksi ja jaa kahteen kakkuvuokaan.
Paista pohjia 175 asteessa noin 40-45 minuuttia, kunnes kakun keskelle työnnettyyn grillitikkuun ei jää taikinaa.
Jäähdytä pohjia vuoissa noin 15 minuuttia ja kumoa ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan.
Omenahilloke:
Sekoita kattilassa kaikki hillokkeen aineet keskenään. Hauduta ilman kantta 10-15 minuuttia, kunnes omenat ovat sopivasti pehmenneet. Voit soseuttaa hilloketta halutessasi sauvasekoittimella, mutta se ei ole välttämätöntä.
Kaada hilloke puhtaaseen lasipurkkiin ja säilytä jääkaapissa.
Browned butter-kuorrute:
Käytä ainoastaan suolatonta voita, ettei kuorrutteeseen tule suolakiteitä.
Sulata voi laakeassa kasarissa. Kuumenna kiehuvaksi, ja anna kiehua koko ajan sekoitellen kunnes voi on kullanruskeaa ja tuoksuu karamellimaiselta (noin 10-15 minuuttia). Jos haluat poistaa ruskeat pilkut, voit siivilöidä voin tiheän siivilän läpi tai valuttaa sen kahvisuodattimen tai sideharsokankaan läpi.
Kaada voi kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä kulho sitten peitettynä jääkaappiin, kunnes voi alkaa hieman kovettua.
Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri sekä kerma ja ripaus kanelia, jos pidät sen mausta. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Kakun täyttäminen ja kuorrutus:
Leikkaa kakkupohjat kahtia neljäksi ohuemmaksi pohjalevyksi.
Laita ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä päälle kerros omenahilloketta (valuta tarvittaessa liika neste hillokkeesta pois). Toista, kunnes olet käyttänyt kolme pohjalevyä. Laita päälimmäiseksi viimeinen pohjalevy leikkauspinta alaspäin.
Pane kakku pyörivälle vadille. Levitä ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja reunoille. Anna kovettua hetki (noin 10 minuuttia) jääkaapissa ja lisää loput kuorrutteesta kakulle. Tee kulmapaletilla kakun päälle spiraali-kuvio, aloita keskeltä ja lopeta reunoille. Kuvion voi jatkaa myös reunoille, jos haluat.
*Anna kakkupohjien levätä yön yli jääkaapissa, jolloin niitä on helpompi käsitellä ja leikata
*Voit tehdä kaksinkertaisen kuorrutteen, jos haluat kuorrutetta pohjien väliin sekä kakun päälle ja reunoille
*Jos kuorrute sulaa, pidä sitä hetki jääkaapissa
