iivmok
Raaka-aineet
| Pasta | |
|---|---|
| 12 | lasagnelevyä (tai enemmän) |
| Ragù alla Bolognese (lihakastike) | |
| 400 g | jauhelihaa (sika-nauta) |
| 200 g | herkkusieniä (vähemmän jos tölkistä) |
| 2 kpl | isoa sipulia |
| 3 kpl | valkosipulikynttä |
| 1 tlk | tomaattimurskaa |
| 70 g | tomaattipyree (pieni tölkki) |
| oreganoa | |
| basilikaa | |
| rosmariinia | |
| savustettua paprikaa (mauste) | |
| worcestershire-kastiketta | |
| Sriracha-kastiketta (jos pidät tulisesta) | |
| Béchamelkastike (valkokastike) | |
| 100 g | voita |
| 80 g | vehnäjaujoka (n. 1.2 dl) |
| 9 dl | maitoa |
| 170 g | juustoa (parmesan) |
| muskottipähkinää | |
| Kuorrutukseen | |
| 50 g | juustoa (parmesan) |
Jaa resepti
Ohje
Ragù
- Ruskista kevyesti rasvassa sipuli ja valkosipuli (suolaa hiukan, että vesi vetäytyy pois ja sipuli ruskistuu, eikä haudutu)
- Lisää herkkusienet ja ruskista vielä hieman
- Lisää tomaattipyree ja raa'an tomaatin maun paistua hiukan poi
- Lisää jauheliha ja mausteet (ei worcestershire-kastiketta), paista kunnes jauheliha on hyvin ruskistunut. Muista suola ja pippuri!
- Lisää worcestershire-kastike ja hauduta (vähintään 20 min, parasta tulosta varten n. 2 tuntia) pienellä lämmöllä kannen alla.
- Jos pidät tulisesta ja laitat sriracha-kastiketta niin tee se haudutuksen jälkeen.
Béchamel
- Sulata voi kasarissa ja vispaa siihen jauhot, anna ruskistua hiukan.
- Mausta (suola, pippuri (valkopippuri, ettei näy), muskottipähkinä)
- Lisää maito n. 2 dl kerralla, ja sekoita tasaiseksi joka kerta, pitäen pienellä lämmöllä.
- Lisää juusto (raasteena tai pieninä paloina)
Pasta
Katso ettei lasagnelevyissä ole munia. Sisältö pitää olla pelkkä durumvehnä. Älä käytä ns. "esikeitettyjä" levyjä, muuten lasagne ei pysy koossa.
Lasagne alla Bolognese
Voitele vuoka ettei lasagne jää kiinni.
Täytä vuoka kerroksittain:
- valkokasitke
- lasagnelevyjä
- lihakastike
Älä pelkää rikkoa levyjä täyttääkseen vuoka laidasta laitaan (jos on esim. pyöristety kulmat).
Viimeinen kerros pitää olla valkokastiketta, jonka päälle on ripoteltu parmesan-juustoa.Paista 175 °C asteessa noin 50 min foliolla peitettynä. Ota folio pois, ja paista 225 °C asteessa, kunnes on pinta on herkullisen näköinen (noin 15 min).
Anna lasagnen vetäytyä vähintään 30 min sen jälkeen kun olet sen uunista ottanut, muuten se valuaa lautasella.
