Turhapuro
Raaka-aineet
| n. 1 kg | naudan ulkofileetä |
| marinadi: | |
|---|---|
| 1,5 dl | soijakastiketta |
| 0,5 - 1 dl | nestemäistä savua |
| 1 tl | mustapippuria rouhittuna |
| 1 tl | valkosipulijauhetta |
| 1 tl | mietoa chilijauhetta |
| kuivaus: | |
| hyötykasvikuivuri | |
Jaa resepti
Ohje
1. Poista ulkofileestä kaikki kalvot ja rasva, viipaloi liha n. 3 millin paksuisiksi pihveiksi hieman viistottain lihassyihin nähden ja leikkaa ne sitten neljään osaan.
2. Sekoita marinadi lihan joukkoon ja laita jääkaappiin maustumaan, kääntele lihoja aika ajoin. (Itse annoin maustua 15 tunnin ajan.)
3. Kuivaa lihat talouspaperilla huolellisesti ja asettele ne kuivuriin erilleen toisistaan. Säädä lämpötila 40-asteeseen ja kuivattele 12-18 tuntia vaihdellen välillä ritilöiden paikkaa. (Minulla 1,1 kilon kuivaukseen meni 18 tuntia.)
4. Kun liha on mielestäsi valmista, viilennä se jääkaapissa ennen tarjoilua.
----------------------------------------------------------------------------------------
Ohjeen marinadi on aika mieto mutta hyvä maultaan, joten suolaa, chiliä tai muita mausteita on varaa lisätä marinadiin.
Jotkut pitävät lihaa pakkasessa 2-3 tuntia leikkaamisen helpottamiseksi, mutta jos on terävä veitsi tai 2 euroa extraa maksaa lihakauppiaalle leikkaamisesta, ei pakastaminen ole välttämätöntä.
