ChezMois
Raaka-aineet
| Filee | |
|---|---|
| 2 kpl | Poron sisäfilettä, noin 180 - 220 g / kpl |
| suolaa | |
| pippuria | |
| Peruna gratinee | |
| 2 kpl | Valkosipulin kynsiä |
| 5 kpl | Pestyjä, kuorittuja ja viipaloituja perunoita |
| 1 dl | kermaa |
| 1 tl | muskottipähkinää raastettuna |
| 1 tl | suolaa |
| 1 tl | pippuria myllystä |
| oliiviöljyä | |
Jaa resepti
Ohje
Laita viipaloidut perunat, pilkottu valkosipuli, raastettu muskotti, suola ja pippuri kulhoon ja ravistele kunnes kaikki sekaisin. Voitele pieni uunivuoka oliiviöljyllä ja kaada kulhon sisältö vuokaan. Lisää kerma ja laita uuniin 175 asteeseen noin 1 1/2 tunniksi.
Puhdista poron sisäfileet kalvoista ja taita fileen peräpää kaksinkerroin jotta tuloksena olisi tasavahva pötkäle. Sido taitettu osa kiinni paistonarulla.
Valmista haluamasi kastike. Poron kanssa toimivat mainiosti karpaloista, puolukoista tai punaviinimarjoista viinin ja lihaliemen kanssa hitaasti keitetty soosi. Vältä pippuri - kermakastikkeita poron kanssa...nuo marjat ovat se juttu, mikä saa maun esiin poronlihassa.
Kun perunat tuntuvat kypsiltä hammastikulla koittaessa voitele valurautapannu maapähkinäöljyllä ja laita hellalle täydelle lämmölle. Pannun lämmetessä mausta fileet kauttaaltaan suolalla ja pippurilla. Kun pannu savuaa laita fileet pannulle ja paista 3 minuuttia / puoli. Nosta fileet vetäytymään lautaselle ja peitä foliolla.
Kun fileet ovat vetäytyneet viitisen minuuttia leikkaa ne vinoittain siivuiksi ja aseta lautaselle peruunagratiinin viereen, laita kastiketta päälle ja sit ääntä kohti :)
