3 417

Panna cotta loca

Name: Panna cotta loca
Prep time: 15 min
Cook time: 6 h
Yield: 6 annosta
Ingredients: 6dl kermaa, kuohu-; 3prk mangosose, lasten; 0,6dl sokeria; 2tl vaniljasokeria; 6kpl liivatelehti; 3ml kuivattua ja jauhettua chiliä, esim. habanero

6 annosta 3 - 6 h

Jälkiruoat Gluteeniton Kananmunaton Kasvisruoka

Raaka-aineet

6 dl	kermaa, kuohu-
3 prk	mangosose, lasten
0,6 dl	sokeria
2 tl	vaniljasokeria
6 kpl	liivatelehti
3 ml	kuivattua ja jauhettua chiliä, esim. habanero

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Kerma, soseet, sokeri, vaniljasokeri ja chili asetetaan kattilaan ja sekoitetaan mahdollisimman homogeniseksi seokseksi.

2. Liivatelehdet asetetaan liukenemaan vesiastiaan.

3. Kattilassa oleva seos kuumennetaan kiehumislämpötilaan (noin 373 K) jatkuvasti sekoittaen.

4. Liivatelehdet puristetaan kuivaksi ja lisätään seokseen sekoittamalla huolellisesti homogenisuuden säilyttämiseksi.

5. Seos asetetaan tarjoiluastioihin. Astiat asetetaan viileään paikkaan, jotta seoksessa oleva gelatiini voi hyydyttää seoksen kiinteään olomuotoon. Tämä prosessi kestää noin 3 tuntia. Hyytymisaika on suoraan verrannollinen astian kokoon, lämpötilaan, sekoituksen onnistumiseen sekä kärsivällisyyden määrään.