minna bunce
18 141
18 141
kukkakaali-pinaattipaistos cheddarkastikkeessa rapealla parmesankuorrutuksella
4 annosta
Raaka-aineet
| 200 g | rigatoni-pastaa (putkipasta) |
| 500 g | kukkakaalia, pieninä "nuppuina" |
| juustokastike: | |
|---|---|
| 50 g | voita |
| 50 g | vehnäjauhoja |
| 6 dl | täysmaitoa |
| 0.5 tl | valkopippuria jauheena |
| ripaus | merisuolahiutaleita |
| 0.25 tl | muskottipähkinää hienona raasteena |
| 50 g | vahvaa cheddar-juustoa, raastettuna |
| 30 g | parmesan-juustoa, raastettuna |
| 1 kourallinen | ruohosipulia silputtuna |
| 100 g | tuoretta pinaattia, huuhdeltuna |
| päälle: | |
| 250 g | kirsikkatomaatteja, puolitettuina |
| 2 kpl | paksua maalaisleipäviipaletta |
| 30 g | fetajuustoa |
| 1 tl | kuivattua oreganoa |
| 2 rkl | hyvää neitsytoliiviöljyä |
Jaa resepti
Ohje
- Laita reilu kattilallinen vettä kiehumaan ja mausta vesi suolalla. Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä 3 min. Lisää joukkoon kukkakaalit ja keitä toiset 3 min. Siivilöi ja laita takaisin kattilaan kuivahtamaan.
- Kuumenna uuni 200 asteseen (kiertoilma 180).
Sulata voi pannulla ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Paistele hyvin sekoittaen pari minuuttia, mutta älä ruskista.
Lisäile joukkoon maitoa vähän kerrallaan ja hyvin sekoitellen, ota vasta loppuvaiheessa käyttöön pallovispilä. Tarkoitus on "paisuttaa" vehnäjauhot maidon kanssa ja hyvä valkokastike näyttää ja tuntuu ensin kiiltävältä purukumilta, josta sitten muodostuu sileä kastike.
Kun kaikki maito on lisätty, jatka sekoittelemista muutama (n.10) minuutti, kunnes kastike sakenee. Ota kastike pois liedeltä ja mausta valkopippurilla, suolalla ja muskotilla. Sekoita joukkoon cheddar, puolet parmesanista ja ruohosipuli. - Sekoita juustokastike pastan ja kukkakaalin joukkoon kattilassa, lisää pinaatti.
- Sekoita yleiskoneessa leipäviipaleet, loput parmesanista, feta ja oregano muruseokseksi.
- Laita pastaseos uunivuokaan ja lisää päälle kirsikkatomaatit. Kuorruta leipäseoksella, ripottele pinnalle oliiviöljy ja paista uunissa (alatasolla) noin 20 min. tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja kastike kiehuu.
