kauppaopettaja
Raaka-aineet
| 1 dl | portviiniä |
| 800 g | karitsan tai lampaan etuselkää, luullinen paloina |
| 70 g | pekonia |
| 200 g | punajuuria |
| 150 g g | porkkanaa |
| 100 g | herkkusieniä |
| 2 kpl | isoa sipulia |
| 2 dl | marinadikastike |
Jaa resepti
Ohje
Ainekset
4 annosta
-
800 g lammasta, etuselkä. Esim kolme palaa, luu mukana koko ajan
-
punajuuria, porkkanaa 300-400g
-
100g herkkusieniä
-
kaksi isoa sipulia
-
70g pekonia
Marinadikastike
-
1 dl portviiniä , esim. Ferreira Late Bottled Vintage Porto
-
lampaan 1/3 dl soijakastiketta
-
1tl ruskeaa raakaruokosokeria
-
1 puristettu sitruuna
-
1tl (tai vähemmän) rosmasiinia
-
1tl tinjamia kuivattuna
-
murskattua mustapippuria maun mukaan (esim. ½ teelusikallista)
-
½ tl minttua
Sekoita keskenään kulhossa, kaada pussiin jonne laita lihat mukaan. Sitten sulje pussi tiiviisti ja nosta jääkaappiin marinoitumaan esim. yön ylitse (~12h).
Tee näin
- kun liha on marinoitunut sen 12h, niin varaa mielellään kanellinen ja keraaminen uunivuoka, jonne laitat lihan liemineen
- laita uuni noin 120-130c lämmölle ja varaa aikaa 4h kypsymiseen
- kuoria ja kuutioi porkkana ja punajuuri
- pilko sipulit ja herkkusienet, kuullota ne pannulla tilkassa öljyä, ruskista samalla pekoni
- lisää pilkotut juurekset, pekonit ja sipuli samaan astiaan missä marinadiliemi ja lihat
- kun uuni on valmis, niin laita astia keskitasolle
- voit käännellä lihoja ja juureksia esim tunnin-parin välein tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
