Täytetyt munakoisot jogurttikastikkeen kera

Pääruoat Gluteeniton Kasvisruoka

Raaka-aineet

Munakoisot:
4	keskikokoista munakoisoa
2 rkl	sitruunamehua
	suolaa
6 rkl	oliiviöljyä
2	sipulia
2	valkosipulinkynttä
1 ruukku	persiljaa
5	kypsää tomaattia
150 g	keitettyä riisiä (n. 1½ dl )
½ tl	paprikajauhetta (mietoa)
	pippuria myllystä
	cayennepippuria
	ripaus jauhettua juustokuminaa
1 tl	sokeria
	rasvaa vuoan voiteluun
Jogurttikastike:
2	valkosipulinkynttä
½ ruukkua	minttua
3 dl	maustamatonta jogurttia
	suolaa
	pippuria myllystä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Halkaise munakoisot pituussuunnassa. Kostuta sitruunamehulla, sirottele päälle suolaa ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia. Huuhtele suola pois ja taputtele munakoisot kuiviksi.

Paista munakoisonpuolikkaita paistinpannulla erissä n. 5 minuuttia. Käytä paistamiseen 4 rkl öljyä. Nosta leivinpaperille valumaan. Koverra lusikalla hedelmäliha kuorista, mutta jätä n. ½ cm:n reunus. Hienonna hedelmäliha.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Hienonna persilja. Kalttaa kolme tomaattia. Lohko ne ja poista siemenet sekä paloittele pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna loput öljystä (2 rkl) pannulla ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli. Lisää munakoisojen hedelmäliha, riisi, tomaattikuutiot, persilja ja mausteet ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Laita munakoisonpuolikkaat voideltuun laakeaan vuokaan ja täytä ne riisi-vihannessekoituksella. Leikkaa loput tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Poista kannat. Laita viipaleet munakoisojen päälle ja mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Kypsennä uunin keskitasolle n. 35 minuuttia.

Jogurttikastiketta varten kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna minttu. Sekoita jogurtti tasaiseksi, lisää valkosipuli ja minttu ja mausta suolalla sekä pippurilla. Tarjoa munakoisot jogurttikastikkeen kera.