Kalkkunan rintafilee ja uunijuurekset

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

Kalkkunan rintafilee
1	kalkkunan rintafilee
½-1 tl	suolaa
	mustapippuria
2 tl	salviaa
1 tl	timjamia
	Amerikan Pekonia
Uunijuurekset
1	isohko bataatti
	lanttua suhteessa tai maun mukaan
	palsternakkaa suhteessa tai maun mukaan
	suolaa
	mustapippuria
	muskottipähkinää
	tuoretta timjamia
	oliiviöljyä
	(juoksevaa hunajaa)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kalkkunan rintafilee

Ota rintafilee hyvissä ajoin jääkaapista. Kuivaa ja ruskista filee. Hiero fileen pintaan suola, pippuri, salvia ja timjami. Peitä filee pekoniviipaleilla ja laita paistopussiin. Aseta paistolämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan ja paista 150-175 asteessa , kunnes lämpömittari osoittaa +67-68 astetta. Ota pois uunista, kaada paistopussin sisällä oleva neste talteen kastiketta varten. Anna fileen oleutua folion alla 10-15 minuuttia enne leikkaamista.

Uunijuurekset

Kuori ja leikkaa juurekset suurehkojen ranskalaisten muotoon. Laita ne astiaan, jossa ne voidaan maustaa. Kaada juureksille oliiviöljyä. Laita sekaan suola, mustapippuri, muskottipähkinä ja hienonnettu tuore timjami (sekä juokseva hunaja). Sekoita hyvin. Asettele juurekset voipaperilla vuoratulle uunipellille mahdollisimman tasaisesti ja lorauta pinnalle vielä öljyä. Paista 200 asteessa 45-60 minuuttia tai kunnes juurekset ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.

Valmista paistoliemestä kastike. Lisää liemeen kermaa ja anna kiehua hiljalleen. Kastikeen voi suurustaa tarvittaessa.