Uunissa haudutetut purjot ja kananmunavinegretti

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kasvisruoka

Raaka-aineet

Kananmunavinegretti:
2	pientä purjoa
2 dl	vettä
2 dl	valkoviiniä
2	laakerinlehteä
4 oksaa	tuoretta timjamia
1 tl	suolaa ja valkopippuria
2 rkl	voita
2	keitettyä kananmunaa
1 tl	karkearakenteista dijoninsinappia
2 rkl	punaviinietikkaa
½-1 dl	oliivöljyä
	leikattua kevät- tai ruohosipulia
	suolaa ja mustapippuria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Leikkaa purjosta tummanvihreä osa pois. Halkaise purjot ja pese mahdolliset hiekat pois.

Leikkaa purjot noin 15 cm pitkiksi tangoiksi ja laita uunivuokaan leikkuupinta ylöspäin. Lisää vuokaan vesi, viini ja mausteet. Lisää lopuksi päälle voi nokareina.

Peitä foliolla ja kypsennä 180 asteessa noin tunti tai kunnes purjo on pehmeää.

Tee kastike. Murskaa kananmunat haarukalla.

Sekoita toisessa astiassa sinappi, etikka ja öljy keskenään. Sekoita öljyseos rikottujen kananmunien joukkoon.

Lisää lopuksi joukkoon kevät- tai ruohosipuli ja mausta suolalla ja pippurilla.

Nosta haudutetut purjot lautaselle ja lusikoi päälle runsaasti kananmunavinegrettiä.