gunnari
Raaka-aineet
| Nyhtöpossu - pulled pork purilaisen välissä kuudelle | |
|---|---|
| 1,8 kg | porsaan lapaa (kassleria riittää pienempi pala, koska siinä ei ole luuta) |
| Mausteseos | |
| 1 rkl | fariinisokeria |
| 2 tl | paprikaa |
| 2 tl | Maldon-suolaa (tai muuta karkeahkoa suolaa) |
| reilusti Santa Marian roasted garlic & pepper -mausteseosta (paahdettua valkosipulia, kuminaa, ruohosipulia, sipulia, ch | |
| 1/4 tl | chiliä |
| mustapippuria | |
| Liemi | |
| kuumaa vettä | |
| 2 | sipulia |
| öljyä | |
| 4 | valkosipulinkynttä |
| tähtianis (yksi riittää, se antaa jo riittävästi makua) | |
| kokonaisia mustapippureita | |
| BBQ -kastike | |
| 2 dl | coca colaa |
| 1/2 dl | ketsuppia |
| 1 | limen mehu |
| 2 rkl | ruokosokeria |
| 2 rkl | punaviinietikkaa |
| 1/2 | sipuli |
| 4 | valkosipulinkynttä |
| suolaa (tai savusuolaa) | |
| mustapippuria | |
| 1 prk | tomaattipyrettä |
| 1 | kuivattu pieni chili |
Jaa resepti
Ohje
1. Hiero pintamausteen ainekset sekaisin morttelissa tai sekoita ne keskenään. Hiero maustetta reilusti possun pintaan ja anna maustua. Yön yli ei haittaa, mutta jos on kiire, lyhyempikin aika riittää.
2. Nosta liha lämpiämään noin tuntia ennen paistamista. Leikkaa se muutamaan osaan ja ruskista padassa kuumassa öljyssä nopeasti. Lisää liemen ainekset pataan. Kuumenna vesi ennen sen kaatamista lihojen päälle. Nesteen ei tarvitse peittää lihoja, noin puoleen väliin riittää mainiosti.
3. Paista pataa uunissa ensin noin 45 minuuttia 200 asteessa, laske lämpö 150 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka haudutusta vielä kolme-neljä tuntia tai kunnes liha hajoaa helposti haarukalla. Käännä lihat puolessa välissä. Hauduttelin omiani kaikkiaan noin nelisen tuntia.
4.Haudutuksen loppuvaiheessa ala valmistaa bbq-kastiketta. Silppua sipuli, valkosipuli ja kuivattu chili (kannattaa säädellä chilin määrää oman maun mukaan). Laita kaikki ainekset kattilaan, keittele maltillisella lämmöllä reilu puoli tuntia. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
5. Nosta lihat padasta ja riivi ne säikeiksi, poista ylimääräinen rasva. Sekoita joukkoon barbequekastiketta ja nostele sekaan myös hiukan haudutuslientä. Osa bbq-kastikkeesta kannattaa jättää pöytään, jotta kukin voi säädellä lihan makua oman makunsa mukaan.
6. Kypsennä kannen tai folion alla vielä noin 30-45 minuuttia 175 asteessa.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti