Kevätkananpoikaa ja retiisiä

Pääruoat Gluteeniton Kananmunaton Maidoton

Raaka-aineet

	4 kevätkananpoikaa
	Hyvää oliiiviöljyä
	Suolaa
	Mustapippuria myllystä
	Pinjansiemeniä
	2 shalottisipulia
	sokeria
	tuoretta timjamia
	10-15 retiisiä
	pinaattia

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Valmistus

Ota jäiset kevätkananpojat sulamaan jääkaappiin edellisenä päivänä. Erottele linnusta terävällä veitsellä irti koivet ja pienet rintafileet. Mausta rintafileet ensin hyvällä oliiviöljyllä sokerilla ja suolalla ja lopuksi sirottele tuoreen timjamin lehtiä ja asettele palat puulaudan päälle ja peitä kelmulla. Anna maustua 2 tuntia.

Tällä välin pese ja renssaa retiisit. Jos retiisissä on vihreää tyviosaa, jätä se ja halkaise pitkittäin kahtia. Laita retiisinhalkiot jääkylmään veteen jotta retiisin sisältämä sokeri ns. aktivoituu ja paistettaessa retiisi saa maksimaalisen makean maun. Paahda pinjansiemenet ja aseta jäähtymään talouspaperin päälle.

Huuhtele tämän jälkeen pinaatti nopeasti ja leikkaa shalottisipuli reiluksi lohkoksi.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja paista maustettuihin koipi ja fileepaloihin kuumalla pannulla rapea, karamelisoitunut pinta. Laita laakeaan uunivuokaan, mausta vielä hieman lisää suolalla ja oliiviöljyllä. Paista uunissa n. 12-15 minuuttia. Ota pois ja aseta talouspaperin päälle leikkuulaudalle " lepäämään ".

Tällä välin kuumenna pannu uudestaan, lisää shalottisipuli, retiisi ja pinaatti pannulle. Freesaa oliiviöljyn ja suolan kanssa, kunnes pinaatti on "kutistunut" muiden aineksien joukkoon. Lisää tilkka valkoviiniä, freesaa kasaan, lisää lopuksi pinjansiemenet. Ota pannu pois liedeltä, anna vetäytyä hetki, asettele kaunis annos lautaselle.

1 kevätkananpoika = yksi annos

Freesata = Paistaa pannulla kevyemmällä lämmöllä kuin paahtaessa.