Nicole
Raaka-aineet
| hollantilaiskastike: | |
| 4 rkl | kylmää vettä |
| 1 rkl | valkoviinietikkaa |
| 1 tl | valkopippureita rouhittuna |
| 4 | keltuaista |
| 250 g | voita (kirkastettua ja haaleaksi jäähdytettynä) |
| ½ | sitruunan mehu |
| suolaa | |
| 6 | kalafilettä (kuhaa, siikaa, lohta...) |
| 100 g | sulatettuja, kuorittuja katkarapuja |
Jaa resepti
Ohje
1. Pane vesi, viinietikka ja pippurit paksupohjaiseen kattilaan. Keitä nestettä miedolla lämmöllä kunnes siitä on jäljellä kolmasosa. Anna nesteen jäähtyä kylmässä.
2. Lisää kylmään nesteeseen keltuaiset ja sekoita vatkaimella. Nosta kattila ERITTÄIN miedolle lämmölle ja sekoita koko ajan. Lisää samalla vähitellen lämpöä. Kastike saostuu hitaasti ja siitä tulee tasaisen pehmeää 8-10 minuutin kuluttua. Huom! Lämpötila ei saa nousta yli 65-asteen!
3. Ota kattila liedeltä ja kaada siihen sekoittaen kirkastettua voita pieniä määriä kerrallaan. Mausta suolalla.
4. Siivilöi kastike, lisää sitruunanmehu ja sulatetut katkaravut.
5. Paista kalafileet voissa ja tarjoa kastikkeen kanssa.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti