Pääsiäislotta

30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

5	kananmunaa
2 dl	sokeria
2 dl	perunajauhoja
1 tl	leivinjauhetta
2 rkl	kaakaojauhetta
	täyte
1 tlk (400 g)	säilöttyjä aprikooseja
	HYYTELÖTÄYTE
200 g	sitruunan- tai appellsiinin makuista tuorejuustoa
2 dl	kuohukermaa
1 prk	MAITORAHKAA
2 tlk (400 g)	säilöttyjä mangoja
8	liivatelehteä, kylmää vettä
	koristeeksi
	hedelmiä tai pääsiäisnamuja

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota sokeri ja munat. Seulo jauhoseos munavaahtoon. Jätä taikinasta n. 2 dl kulhoon ja kaada loput leivinpaperin päälle uunipellille. Seulo jäljellä olevaan taikinaan siivilän läpi kaakaojauhe. Valuta kaakaolla värjätty taikina vaalean taikinan päälle taidoiksi. Vedä haarukalla raitojen poikki viiltoja, jotka tekevät pintaan marmorikuvion. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 min.
Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperille, jolle on ripoteltu sokeria. Valuta ja soseuta aprikoosit, levitä sose torttulevylle. Kääri rullaksi. Leikkaa kääretorttu ohuiksi paloiksi. Leikkaa irtopohjaisen kakkuvuuan pohjalle leivinpaperilevy. Vuoraa vuuan pohja ja reunat kääretorttuviipaleilla.
Valuta ja soseuta mangopalat. Pane liivatteet kylmään veteen pehmenemäänn. 10 min. Vaahdota kerma. Purista pehmenneet liivatelehdet vedestä ja sekoita ne tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Sekoita liivateseos hedelmäsoseeseen. Lisää joukkoon tuorejuusto, rahka sekä vaahdotettu kerma. Kaada seos vuokaan ja anna kakun hyytyä seuraavaan päivään.
Irrota kakku vuuasta ja koristele hedelmillä ja/tai pääsiäisnamuilla.