6 291

Rusinakorvapuustit

Name: Rusinakorvapuustit
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 20 annosta
Ingredients: 2,5dl kädenlämpöistä maitoa; 25g tuorehiivaa; 1tl suolaa; 1dl sokeria; 1rkl kardemummaa; 100g voita; 8-10dl vehnäjauhoja; 50g pehmeää voita tai margariinia; 2rkl kanelia; ½dl sokeria; 1-2dl rusinoita; kananmuna voiteluun; raesokeria

20 annosta 1,5 - 2 h

Jälkiruoat Makeat leivonnaiset Kasvisruoka

Raaka-aineet

pullan väliin
2,5 dl	kädenlämpöistä maitoa
25 g	tuorehiivaa
1 tl	suolaa
1 dl	sokeria
1 rkl	kardemummaa
100 g	voita
8-10 dl	vehnäjauhoja
50 g	pehmeää voita tai margariinia
2 rkl	kanelia
½ dl	sokeria
1-2 dl	rusinoita
pinnalle:
	kananmuna voiteluun
	raesokeria

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Sulata voi ja anna sen jäähtyä hyvin. Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää vehnäjauhoja pienissä erissä ja vatkaa hyvin välissä jotta saat kunnon sitkon taikinaan. Lisää voi vielä siinä vaiheessa kun taikinaa jää hieman sormiin kiinni ja lisää sen jälkeen jauhoja vähän kerrallaan että taikinasta ei tule liian kovaa. Jätä taikina kohoamaan leivinliinan alle (n. 20-30min) kunnes se on kohonnut n. kaksinkertaiseksi. Kun taikina on kohonnut voit laittaa uunin lämpeämään 225 asteeseen.. Kippaa taikina pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina isoksi levyksi pöydälle ja levitä ensin hieman pehmeää voita tai margariinia pohjalle, sitten reilulla kädellä kanelia, sokeria sen verran kuin makeasta tykkää ja lopuksi rusinoita. Kääri taikina rullalle suht löysästi, jos kirraat liikaa kohotessaan ja paistuessaan korvapuustit rönsyilevät (toisaalta, persoonallisiahan ne). Leikkaa pötköstä sivuittain vinoja palasia ja käännä palanen leveä puoli pöytää vasteen. Paina pikkusormilla keskikohdasta niin että muodostuu perinteinen korvapuusti. Laita leivinpaperille vuoratulle pellille ja anna kohota liinan alla n. 15 minuuttia. Itse kohotan pullat aina tiskialtaan päällä ja altaaseen valutetaan siis niin kuumaa vettä kuin hanasta vain suinkin tulee. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista pullat uunissa 10-15 minuuttia, minulla tulee aina pieniä pullia joten 10 minuuttia riittää mainiosti, isommilla sitten enemmän. Parasta pulla on kun se jää keskeltä pikkuriikkisen raa'aksi, säilyykin paremmin eikä hetkessä kuivahda. Tarjoa kylmän maidon kanssa!