Suklaakorvapuustit

Sulata voi ja anna sen jäähtyä hyvin. Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää vehnäjauhoja pienissä erissä ja vatkaa hyvin välissä jotta saat kunnon sitkon taikinaan. Lisää voi vielä siinä vaiheessa kun taikinaa jää hieman sormiin kiinni ja lisää sen jälkeen jauhoja vähän kerrallaan että taikinasta ei tule liian kovaa. Jätä taikina kohoamaan leivinliinan alle (n. 20-30min) kunnes se on kohonnut n. kaksinkertaiseksi. Kun taikina on kohonnut voit laittaa uunin lämpeämään 225 asteeseen. Raasta tai hakkaa veitsellä suklaa palasiksi/pieneksi hipuksi. Kippaa taikina pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Kauli taikina isoksi levyksi pöydälle ja levitä ensin hieman pehmeää voita tai margariinia pohjalle, sitten reilulla kädellä kanelia ja suklaamuruset. Sokerin lisäys pullan sisään on vähän makuasia riittääkö suklaan makeus vai ei, itse laitoin hieman sokeria. Makuasia. Kääri taikina rullalle suht löysästi, jos kirraat liikaa niin kohotessaan ja paistuessaan korvapuustit rönsyilevät (toisaalta, persoonallisiahan ne). Leikkaa pötköstä sivuittain vinoja palasia ja käännä palanen leveä puoli pöytää vasteen. Paina pikkusormilla keskikohdasta niin että muodostuu perinteinen korvapuusti. Laita leivinpaperille vuoratulle pellille ja anna kohota liinan alla n. 15 minuuttia. Itse kohotan pullat aina tiskialtaan päällä ja altaaseen valutetaan siis niin kuumaa vettä kuin hanasta vain suinkin tulee. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista pullat uunissa 10-15 minuuttia, minulla tulee aina pieniä pullia joten 10 minuuttia riittää mainiosti, isommilla sitten enemmän. Parasta pulla on kun se jää keskeltä pikkiriikkisen raa'aksi, säilyykin paremmin eikä hetkessä kuivahda. Tarjoa kylmän maidon kanssa!