Taskuvenus
Raaka-aineet
| 1/2 kpl | iso chilin puolikas/ syöjä |
| 400 g | hevosen jauhelihaa (nauta/sika/lammas) |
| 1-2 dl | salamikuutioita |
| 1 kpl | sipuli kuutioina |
| 3 kpl | valkosipulinkynsiä hienonnettuna |
| 4-6 rkl | sherrya |
| 1 ripsaus | kanelia |
| 1 ripsaus | jauhettua neilikkaa |
| 1 ripsaus | jauhettua juustokuminaa |
| 1-2 ripsausta | suolaa ja mustapippuria |
| 400 g | (1 tlk) tomaattimurskaa |
| 1-3 tl | sokeria (maun mukaan) |
| 1 nippu | korianteria |
| 1 rkl | (puna-)viinietikka |
| n.200 g | juustoraastetta (mozzarella) |
Jaa resepti
Ohje
Valmista täyte jauhamalla mausteet ja kuutioimalla/hienontamalla kaikki ainekset etukäteen.
Ruskista jauheliha, salami ja sipulit pannulla. Kaada ylimääräinen rasva pois, lisää valkosipuli ja sherry, keitä kunnes neste lähes haihtunut. Mausta lihaseos ja lisää tomaattimurska, sokeri ja viinietikka. Anna pulppuilla rauhaksiin ja keittyä sakeaksi kastikkeeksi. Kun seos on valmis (muista maistaa ja mausta lisää tarvittaessa!) lisää korianterisilppu.
Halkaise chilit pituussuuntaan, poista halutessasi siemenet ja nahka joissa ne ovat kiinni.
Täytä chilit lihakastikkeella ja ripota päälle juustoraastetta, mozzarella oli ihan hyvä neutraali juusto tähän.
Paista uunissa noin +200 kunnes juusto on saanut hyvin väriä ja chilit ovat kypsiä. Chililajikkeesta ja paksuudesta riippuu paljon, omani olivat chilifestareilta 2013 Heinän Puutarhan myymiä chilejä jonka lajinimeä en valitettavasti laittanut ylös. Olivat kuitenkin aika reippaan kokoisia mutta silti sen verran ohuita että kypsyivät todella nopeasti. Täytteeseen ei tarvinnut lisätä potkua koska itse chileissä sitä tuli juuri sopivasti. Jauhelihana voit käyttää mitä vain lihaa, itselle nyt tarttui tuo hevosenliha käteen...
Täytteen määrästä sain kymmenelle chilille hyvin reilusti täytettä, kahdeksalle hengelle tuli alkupalat tästä ja jäi pieni maistiainen vielä seuraavallekin päivälle.
Lisätty kuvia broileritäytteellä tehdyistä poblanoista, täytteeseen meni yksi naga morich-chili, tuorejuustoa, mausteita, broilerfileesuikaleita, juustoraastekuorrutus. Ja oli niin tulista että lähes jäi syömättä eli tarkkuutta chilimäärien kanssa ;) Erityisesti jos ei hetkeen ole käyttänyt noita tulisempia kuten nagaa voi käydä kämmi...
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti