Hummeriset muikut

yli 24 h

Alkupalat Gluteeniton

Raaka-aineet

marinadi:
400 g	perattuja muikkuja
11/4 dl	etikkaa
5 dl	vettä
1 rkl	suolaa
maustekastike:
11/2 dl	majoneesia
150 g	ranskankermaa (crème fraîche)
11/2 tl	tomaattipyreetä
1 tl	valkopippuria
1 rkl	sokeria
1 rkl	tillisilppua
2 tl	hummerifondia
1/2 tl	chilikastiketta
1/2 tl	raastettua sitruunankuorta
ripaus	paprikaa (pimientoa)
ripaus	korianteria (jauhettua)
	(suolaa)

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Leikkaa muikkujen pää poikki. Leikkaa sitten saksien kärjellä vatsa auki ja koukkaa sisälmykset pois. Avaa kala auki ja vedä selkäruoto pois. Huuhtele muikut, valuta ja kuivaa ne.

Sekoita marinadi ja laita muikut liemeen jääkaappiin 4-5 tunniksi. Valuta sitten.

Sekoita maustekastike.

Laita muikut astiaan ja kaada kastike päälle niin että kalat peittyvät.

Laita kelmu tai kansi päälle ja anna maustua seuraavaan päivään.

Nauti hyvän leivän, esim saaristolaisleivän kera.

Säilyy kymmenisen päivää.