Saksalainen Hapanpaisti

yli 24 h

Pääruoat Gluteeniton Sokeriton Kananmunaton Maidoton Vähähiilihydraattinen Vähärasvainen

Raaka-aineet

1,5 kg	naudan lapaa (luuton)
7 dl	punaviiniä
2 dl	punaviinietikkaa
1	porkkana
1	Sipuli
1 pieni pala	selleriä
4	laakerinlehteä
4	neilikkaa
12	kokonaista mustapippuria
1/2 tl	kuivattua timjamia
1/2 tl	kuivattua rosmariinia
1 tl	karkeaa merisuolaa myllystä

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Kuivaa liha hyvin. Kuori porkkana, selleri ja sipuli. Leikkaa sitten karkeiksi paloiksi. Sekoita suolaa lukuun ottamatta kaikki aineet keskenään. Nyt tarvitset astian tai pussin mihin liha ja marinaadi saadaan sovulla mahtumaan, niin että liha on täysin marindin peitossa. Sulje astia tai pussi ja laita viideksi päiväksi jääkaappiin maustumaan.

**********

Ota liha marinaadista, valuta marnaadi marinaadiin ja kuivaa liha. Hiero lihaa suolalla. Paista liha hyvin öljyssä (kattilassa tai padassa) ja ota liha syrjään. ÄLÄ PISTELE LIHAA HAARUKALLA, LIHAHAARUKALLA TAI VEITSELLÄ. Kuumenna hiukan lisää öljyä ja paista valutetut kasvikset marinaadista mausteineen. Pidä marinaadi tallessa. Laita liha kasvisten päälle ja lisää 3 dl nestettä kattilaan. Kattilan kansi kiinni ja keitetään miedola lämmöllä kypsäksi. Lisää aina välillä hiukan marinaadia, ettei kattila kuivu. keittoaika on n. 2 tuntia, riipuen lihan laadusta, koosta ja onko liha lapaa vai erilaisia paistin osia, joita myös voidaan käyttää paistin valmistukseen. Siivilöidään lopuksi liemi ja suurustetaan kastikkeeksi. Tämän vaihtoehtokastikkeeksi voi laittaa myös Piparkakku - olutkastiken. Reseptin löydän pöytälaatikostani.