Porkkanakakku

30 - 60 min

Jälkiruoat Kasvisruoka

Raaka-aineet

350 g	vehnäjauhoja
125 g	rouhittua mantelia
125 g	rouhittua hasselpähkinää
300 g	ruskeaa sokeria
250 g	raastettua porkkanaa
2 tl	leivinjauhetta
2 tl	jauhettua kenelia
1/2 tl	jauhettua kardemummaa
1/5 tl	jauhettua neilikkaa
4	kananmunaa
200 g	voita
	karkeaa merisuolaa myllystä
1	sitruuna

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Lämmitä uuni + 250C asteiseksi. Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Eroita valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset notkeaksi vaahdoksi. Raasta sitruunan kuori,mutta vain keltainen kuori. Seuraavan kerroksen valkoinen kuori on kitkerää. Sekoita siivilöttyihin jauhoihin mausteet, sitruunan kuori ja suola sekä leivinjauhe. Sekoita keltuaisiin voi ja sokeri sekä porkkanaraaste. Yhdistä nämä kaksi massaa ja rouheet voimakkaasti sekoittaen. Lopuksi nostele reippaan varovasti vatkattu valkuainen massaan. Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina siihen. Paistetaan uunissa keskiritilällä . 20 minuuttia tai kunnes on kypsä ja kauniin ruskea. Jos pinta aikoo palaa, peitä tarvittaessa alumiinifoliolla, mutta ei tiiviisti - vain päälle. Kakkuun kuuluu perinteisesti sokerikuorutus ja marsipanista miniporkkanat....