Nicole
Raaka-aineet
| 1 kg | saksanhirven ulkofilettä |
| Voita paistamiseen | |
| Marinadi: | |
|---|---|
| 5 dl | porteria |
| ½ dl | mustaherukkahyytelöä/hilloa |
| 10 | valkopippuria |
| 2 | laakerinlehteä |
| 10 | katajanmarjaa |
| Kastike: | |
| 1 | sipuli pilkottuna |
| 5 dl | voimakasta riistafondia |
| 10 | maustepippuria |
| 2 | laakerinlehteä |
| 3 | anjovisfilettä+ hieman lientä |
| 1 rkl | etikkaa |
| 2 rkl | mustaherukkahyytelöä/hilloa |
| 3 dl | Kermaa |
| maizenaa | |
| loraus | punaviiniä |
| loraus | soijaa |
Jaa resepti
Ohje
1. Sekoita marinadin ainekset ja anna fileen marinoitua kylmässä vähintäin 1 vrk.
2. Ruskista file voissa pinnaltaan kauniin väriseksi.
3. Laita file 100-asteiseen uuniin ja anna olla niin kauan, että lihamittari näyttää 67 astetta.
4. Ota paisti uunista, kääri folioon ja anna vetäytyä rauhassa ennen kuin leikkaat siivuiksi.
Kastike:
1. Kuullota sipulisilppu voissa kastikekattilassa kevyesti.
2. Lisää riistafondi ja kiehauta. Lisää maustepippurit ja laakerinlehdet ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä 30 min.
3. Lisää anjovikset, hieman anjovislientä, etikka, mustaherukkahyytelö/hillo sekä kerma ja anna kiehua vielä 15 minuuttia.
4. Siivilöi seos, lisää punaviini ja soija, suurusta maizenalla ja lisää suolaa ja pippuria mikäli tarpeen.
Tarjoa esim. palsternakkapyreen, karpaloiden, suppilovahveropikkelssin sekä mustaherukanlehtihyytelön kanssa.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti