quid
Raaka-aineet
| 5 dl | maitoa (2,5 + 2,5) |
| 1/2 pkt | hiivaa (25 g) |
| 1 tl | suolaa |
| 2 | munaa |
| 2 dl | tattarijauhoja |
| 2,5 dl | vehnäjauhoja |
| 1 rkl | voita |
| Paistamiseen: | |
|---|---|
| runsaasti voita | |
| Lisäkkeet: | |
| silputtua puna- tai ruohosipulia | |
| (muikun)mätiä | |
| smetanaa | |
Jaa resepti
Ohje
Aloita valmistelut puolisen vuorokautta ennen paisto- ja tarjoiluajankohtaa.
Lämmitä puolet maidosta (2,5 dl) kädenlämpöiseksi. Murenna ja liuota hiiva maitoon. Lisää suola.
Erottele keltuaiset valkuaisista. Laita valkuaiset vaikkapa pakasterasiaan jääkaappiin odottamaan. Vatkaa keltuaiset maitoon.
Lisää molemmat jauhot, sekoita hyvin. Lisää sulatettu voi. Sekoita.
Peitä taikinakulho liinalla ja jätä huoneenlämpöön puoleksi vuorokaudeksi tai ainakin n. 5-6 tunniksi. Taikinan noustessa maku ja rakenne muuttuvat.
Lämmitä loput maidosta vähän ennen paistamista, vatkaa taikinaan.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, kääntele valkuaisvaahto taikinaan.
Paista runsaassa voissa blinipannussa molemmilta puolilta.
Tarjoa kuumina mieluisten lisäkkeiden kera.
