Piri
Raaka-aineet
| Taikina: | |
|---|---|
| 4,5 dl | vettä |
| 2 rkl | öljyä |
| 4,5 dl | ruisleipäainesta |
| 4,5 dl | vehnäjauhoja |
| Täyte: | |
| 800 g | perunoita |
| 400 g | siankylkisiivuja |
| suolaa | |
| voiteluun: | |
| 50 g | voita |
Jaa resepti
Ohje
Täyte:
-kuoritaan ja siivutetaan perunat, keitetään suolalla maustetussa vedessä noin 15 min. Valutetaan vesi pois ja jäähdytetään perunasiivut
(siankylkisiivut ovat valmiita)
Kuori:
Ruisleipäaines sisältää suolan ja hiivan.
(Taikinan tein leipäkoneella)
-Sekoitetaan kuivat aineet keskenään
-Taikinakulhon pohjalle öljy, sitten puolet vedestä, kuivat aineet ja päälle loput vedet: vaivataan n. kymmenen minuuttia ja annetaan kohota puolisen tuntia
Laitetaan uuni lämpiämään 250 asteeseen
Valmistellaan uunipelti:
-Pohjalle niin iso foliopala, joka saadaan myöhemmin kiedottua kukon ympärille tiiviisti
-Folion päälle mitataan leivinpaperi, jonkia päälle kaulitaan taikina
Valmistus:
-Kaulitaan taikina noin puolen senti vahvuiseksi
-Keskelle ladotaan perunasiivut ja siankylisiivut vuorotellen ja välösiin ripotellaan suolaa
-Käännetään reunat päälle ja suljetaan saumat kostutetuin sormin niin, että pysyvät hyvin kiinni
Nostetaan paketti uunipellille folion päälle. Laitetaan uuniin 15 minuutikis, nii saa värin pintaan
Lasketaan uunin lämpötila 150 asteeseen
-Sulatetan voi ja voidellaan kukko kauttaaltaan
-Kääritään tiiviisti folioon
-Annetaan hautua uunissa 2 tuntia
-Nostetaan uunista ja peitellään paksuun pyyheliinaan ja annetaan muhia vielä vähintään tunti (tai pari)
