Blinit ja mateenmäti

Name: Blinit ja mateenmäti
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Yield: 8 annosta
Ingredients: blinit:; 3dl kylmää maitoa/kermamaitoa; 10g hiivaa; 1½dl tattarijauhoja; 1dl vehnäjauhoja; 2tl suolaa; 2 kananmunaa; 2dl kiehuvaa maitoa; runsaasti voita paistamiseen; lisäksi:; smetanaa; hyvin pieneksi silputtua sipulia; mateenmätiä; suolaa maun mukaan

8 annosta yli 24 h

Alkupalat Sokeriton Kasvisruoka

Raaka-aineet

	blinit:
3 dl	kylmää maitoa/kermamaitoa
10 g	hiivaa
1½ dl	tattarijauhoja
1 dl	vehnäjauhoja
2 tl	suolaa
2	kananmunaa
2 dl	kiehuvaa maitoa
	runsaasti voita paistamiseen
	lisäksi:
	smetanaa
	hyvin pieneksi silputtua sipulia
	mateenmätiä
	suolaa maun mukaan

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

1. Liuota hiivaa kylmään maitoon ja vatkaa joukkoon jauhot. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan hapata n. 3-4 tuntia.

2. Vatkaa nousseen taikinan joukkoon suola, munat ja kiehuva maito. Erottele keltuaiset ja vatkaa ensin ne joukkoon, sitten erikseen kovaksi vatkatut valkuaiset.

3. Paista taikinasta runsaassa voissa blinipannussa blinejä ja tarjoa ne välittömästi mädin, smetanan ja sipulisilpun kera. Huom! Jokainen voi tehdä sellaisen mätisekoituksen kuin haluaa, tarjoa mäti, sipuli ja smetana siis omissa kulhoissaan.

4. Hyväksi havaittu vinkki: laita mätipussit pakastimeen n. 1-1½ tunniksi niin, että ne juuri ja juuri ehtivät jäätyä pinnalta. Viillä sen jälkeen pussin kalvoon pitkä viilto ja sekä kalvo että suurin osa verisuonista irtoaa helposti.