1 978

Juustoinen syyspiiras

Välipalat Sokeriton Kasvisruoka

Raaka-aineet

taikina
3 1/4 dl	vehnäjauhoja
1 pss	(105 g) perunasosejauhetta
1½ tl	leivinjauhetta
200 g	voita
½ dl	kylmää vettä
täyte
300 g	porkkanaa
300 g	kesäkurpitsaa
100 g	purjoa
1 ½ rkl	öljyä
4 dl	maitoa
1 rkl	vehnäjauhoja
2	munaa
2 tl	yrttisuolaa
1 tl	basilikaa
1/4 tl	valkopippuria
100 g	sinihomejuustoa
150 g	parmesaanijuustoraastetta

Mitata taikinan kuivat aineet sekä voi kulhoon ja nypi muruiksi sekä lisää kylmä vesi.
Sekoita taikina sileäksi. Laita taikina jääkaappiin odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi.
Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Lisää ohuiksi renkaiksi leikattu purjo ja laita kasvikset öljytilkan kanssa pannulle. Kääntele ja kuumenna, kunnes kasvikset pehmenevät ja kosteus haihtuu kattilasta. Jäähdytä kasvisseos.
Kauli taikina kostean pyyhken päällä kahden leivinpaperin välissä uunipellin kokoiseksi levyksi. nosta päälimmäinen paperi pois ja siirrätaikinalevy pohjapaperin kanssa pellille.
Levitä sinihomejuusto muruina taikinan päälle ja jäähtyneet kasvikset niiden pinnalle tasaisesti.
Sekoita munat, maito, vehnäjauho ja mausteet. Kaada munamaito kasvisten päälle ja ripota juustoraaste pinnalle. Paista piirasta ritilällä uunin alaosassa 225 asteessa 25-30 minuuttia.

K-Marketin kirjasta Piiraat, pasteijat ja voileivät