Kokkaaja^^
Raaka-aineet
| hampurilaissämpylät | |
|---|---|
| 5 dl | vettä (+42 astetta) |
| 1 pss | kuivahiivaa |
| 1 rkl | sokeria |
| ½-1 tl | suolaa |
| 50 g | voisulaa |
| 1 dl | kaurahiutaleita |
| 2 dl | ohrajauhoja |
| n.10 dl | vehnäjauhoja |
| jauhelihapihvit | |
| 1½ dl | vettä tai 2 dl kermaviiliä |
| 1 dl | korppujauhoja |
| 1 kpl | kananmuna |
| 400 g | jauhelihaa |
| 1 pieni | sipuli |
| suolaa, mustapippuria, valkosipulijauhetta, paprikajauhetta, basilikaa, valkopippuria, chilijauhetta | |
| täytteet | |
| salaatinlehtiä | |
| sinappia | |
| cheddar -juustoa | |
| tomaattiviipaleita | |
| atria chili grillisalaattia | |
Jaa resepti
Ohje
SÄMPYLÄT
- Mittaa +42 asteinen vesi (tuorehiivaa käytettäessä kädenlämpöinen vesi) ja liota joukkoon vehnäjauhoihin sekoitettu kuivahiiva.
- Lisää sokeri, suola, kaurahiutaleet ja ohrajauhot.
- Vaivaa taikinaan vähitellen vehnäjauhoja (jauhomäärä on noin määrä eli jauhoja voi tarvita enemmän tai vähempikin voi riittää) Lisää välissä voisula ja lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikinaan kunnon sitko. Sitkon voit tarkistaa niin, että pyörittelet taikinasta pienen palleron ja lähdet venyttämään sitä keskeltä. Taikina ei saisi revetä vaan siihen pitäisi muodostua ilmapallon kaltainen ohut kalvo. Sopiva vaivausaika koneella on n. 12 minuuttia, käsin vaivattaessa hieman pidempi!
- Anna taikinan kohota liinan alla n.30 min.
- Punnitse taikinasta n.120 g paloja ja pyörittele ne sileiksi palloiksi, asettele uunipellille leivinpaperin päälle. Taikinasta tulee n. 9 sämpylää.
- Kohota lämpimässä paikassa liinan alla. Voi kohottaa myös uunissa (lämpötila enintään 30 astetta)
- Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n.20 min, kunnes pinta on kauniin ruskea ja sämpylän pohjaa kopauttaessa kuuluu kumiseva ääni.
JAUHELIHAPIHVIT
- Sekoita veteen/kermaviiliin kananmuna, silputtu sipuli, mausteet ja lopuksi korppujauhot. Lisää joukkoon jauheliha ja sekoita käsin tasaiseksi seokseksi niin, että jauhelihan rakenne rikkoutuu kunnolla.
- Anna levätä kylmässä jonkin aikaa jos mahdollista.
- Pyörittele kostutetuin käsin taikinasta palloja ja painele litteiksi. Paista paistinpannulla miedolla lämmöllä (nelosella, asteikko 1-6) kypsiksi. Vaihtoehtoisesti voit paistaa ne uunissa 225 asteessa n. 15 min, kunnes pihvit ovat sisältäkin kypsiä.
TÄYTTÄMINEN
Halkaise hieman jäähtynyt sämpylä puoliksi. Käytä halutettasi vielä kuumalla pannulla voissa niin, että sisäpuolesta tulee hieman rapea. Levitä pohjalle sinappia, laita pihvipäälle, asettele cheddar -juustoviipalle pihvinpäälle, laita pari tomaattiviipaletta, salaatinlehti ja lopuksi grillisalaattia salaatinlehden päälle ja paina kevyesti kansi hampurilaiseen.
Tämän reseptin täytteet ovat vain esimerkkejä. Täytteeksi voit laittaa mitä haluat ja kuinka paljon haluat, grillisalaatin sijasta voit käyttää vaikka hampurilaiskastiketta tai majoneesia. Täytteeksi sopii mm. kana, kananmuna, pekoni, kurkkusalaatti tai kurkkuviipaleet.
