quid
Raaka-aineet
| 1,5 kg | simpukoita |
| 100 g | voita |
| 2 | valkosipulinkynttä |
| 2-3 | salottisipulia |
| 1 | pieni purjo (tai sipuli) |
| timjamia | |
| (laakerinlehti, persiljaa) | |
| pippuria | |
| 2 dl | Muscadet-viiniä (tai muuta kuivaa valkoviiniä) |
Jaa resepti
Ohje
Puhdista simpukat. Huuhtele ne runsaassa vedessä ja valuta lävikössä. Rikkoutuneet ja auenneet, jotka eivät sulkeudu, heitetään armotta menemään.
Kuori ja hienonna salottisipuli, Silppua purjo. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Laita sipulit, mausteet, voi ja viini isoon kattilaan, kiehuta ja keitä kannen alla 5 minuuttia.
Nosta lämpöä ja lisää simpukat kattilaan. Kun kattilasta alkaa nousta höyryä, ravistele kattilaa tai nostele simpukoita reikäkauhalla. Laita kansi takaisin ja keitä vielä muutama minuutti. Jos simpukat eivät aukene, toista.
Kun simpukat ovat auenneet, nosta ne kulhoon tai syville lautasille ja kaada liemi päälle. Varo kaatamasta pohjalla mahdollisesti olevaa hiekkaa. Aukeamattomat simpukat heitetään pois.
Tarjoile höyryävän kuumana.
